佛山市图书馆

从美丽的高明新县城驱车十二公里，便到了位于仁和区的高明水禽开发中心。这里山青水秀，二千多亩山地环抱着面积宽达一千三百多亩的水库，一排排乳白色的鹅舍依山傍水而立，不时传来鹅群的欢叫声
  这个聚宝盆是怎样开垦的？中心的负责人告诉我们，这里原是一片荒地。近年，高明人解放思想，向生产的广度深度进军，农林牧副渔五业齐上，落后面貌开始改变。去年，县领导看中这里依山傍水的优良环境，投资二百三十多万元，兴建全省最大的水禽开发中心。
  步进宽敞的鹅舍，一群黑鹅引颈欢叫，展翅扑来。中心的负责人告诉我们，这是有名的高明三洲黑鹅，以体肥、肉嫩、骨细、皮滑、味美著称，在海外很受欢迎。但由于过去没有进行科学养殖，鹅的个子小，不够显眼。现在，中心与省家禽研究所联合，对三洲鹅进行系列化科学养殖，利用北方鹅、南方鹅进行杂交，发扬前者个大、后者味美的优点，达到改良品种的目的。同时根据南北鹅下蛋季节不同的特点，通过杂交配套，培育反季节鹅，满足国际市场需求。在中心从事研究工作的卢光熹老师高兴地告诉我们，反季节鹅的培育已基本取得成功，经鉴定和推广后，将给高明的养鹅业带来繁荣。
  走进另一座鹅舍，展现眼前的是一群高大的狮头鹅。卢老师对我们说，养这些“大个子”的目的之一是填肥取肝。肥鹅肝含有丰富的不饱和脂肪酸、亚油酸和蛋白质等，常食能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，使人皮肤光滑润泽、头发乌黑、颜面丰润，有延年益寿之功，是世界上正在兴起的高级食品。一些发达国家将肥鹅肝酱取代奶酪、牛油等面包涂料，每公斤肥鹅肝酱在美国售价达一百美元。填肥鹅肝的技术很进究，狮头鹅饲养一百天后，用器械将玉米、生油和药物灌进鹅腹，填肥四十八天后才可取肝。若填肥得好，狮头鹅的体重达十多公斤；肝重量可达一公斤，比原来增重十倍。目前，中心正在省家禽研究所的帮助下进行填肥鹅肝的技术攻关，成功指日可待。
  “杀鹅只取肝，岂不有点可惜？”卢老师笑着答道：“鹅全身是宝。鹅翅、鹅掌、光鹅在海外也很受欢迎，鹅毛则是制衣的好材料。每吨羽绒出口价达一万美元以上。鹅粪不仅是种果的好肥料，而且可以用来改良水质，中心正着手规划，利用这一优势，在二千多亩山地上种植芒果、甜橙、荔枝等高值水果；在一千多亩水库内养鱼。”
  目前，开发中心建有十六座母鹅舍、一座孵化厅、五座育雏室和九座育鹅舍，连同科研中心建筑面积达一万四千多平方。到今年底，中心的饲鹅量将达到八万只左右，肉鹅上市量可达四万只，明年后将大幅度增加。以后，中心与饲料厂、加工厂等配套成龙后，通过大批量养鹅及向各区乡辐射，将使高明县成为名符其实的养鹅之乡和水禽出口基地。
  梁海坤 黄荻 黄小毅