佛山市图书馆 内容
何百源
广佛公路，是全国车辆流量最高的路段之一。在这长仅二十公里的公路上，饭店酒家之多，被形容为“五步一店，十步一家。”桃园、华鸿、好年华、好世界、联邦、钰榕……一个个五光十色的招牌，眩人眼目。数一数，足有四十六家，其中兼营茶市饭市的就有四十家之多。每天，数以万计的顾客在这里饮茶、开饭、设宴……。那么，这些分属集体、联合体、个体的“路边店”，卫生情况怎样，可靠吗？
带着这个问号，七月中旬的盛夏时节，笔者随佛山市人大常委食品卫生视察组，深入走访了一些店家，获得了第一手资料。
在我们深入检查的店家当中，让我们以营业额和卫生设施都处于中等水平的桃园饭店为例加以介绍吧。这是一间由三位姓梁的店主联合开办的饭店。我们步入店堂，只见桌凳摆设整齐，马赛克地面洗扫得干干净净，风扇徐徐吹送习习凉风。我们说明来意，直接进入生产食品的内间检查食品卫生。没想到，这样一间规模不大、外表装修平常的店家，竟有这样完善的食品生产设施和卫生条件。在县卫生防疫部门的督导下，为了贯彻执行食品卫生法和环境保护法，该店进行了一系列的改建和扩充。分设厨房部、点心部、食品仓库、食物洗切间、食具洗洁消毒池、熟食部。单是厨房部的消烟除尘设施，就投资二万元；所有的食具，都做到一洗二过三消毒（用漂白粉精溶液浸泡半个钟头）；饮用的水从深井抽取，并经过滤池过滤。据经理介绍，清洁卫生工作，建立各部部长负责制，午间晚间各清洁一次，每隔几天消毒一次，每周大扫除一次。他说，只有认真提高饮食卫生标准，才能赢得顾客信赖，实际上也就提高了经济效益。
广佛公路沿线饮食卫生之所以有今天的初步成效，是南海县人民政府认真贯彻执行食品卫生法的结果。过去，这条路两旁的部分店家，只顾经济效益，忽视饮食卫生和基本建设，有的竟然用涌水作饮用水，有的生熟食间不分。从一九八四年下半年开始，县人大、县人民政府决心抓好这一条“食品卫生街”。为了做好这一工作，由一名副县长分管这项工作并经常深入现场检查指导；还做到层级有人抓、环环有人管。县卫生局、县卫生防疫站和公路沿线所属的大沥、盐步两区的卫生防疫组，用大量的精力和时间，深入到每一个店家，检查、指导、督促他们改进卫生防疫措施，及时发现并处理违反食品卫生法的问题，限期加以改进。每年都印制彩色塑料卫生宣传标语和《食具消毒操作细则》，分发到每个店家张贴于相应地点；每个店家都落实一名经理和一名职工专职负责食品卫生工作；每年都对从业人员进行体检，并对专职人员进行卫生知识、技术培训，做到有法可依，有章可循，责任落实，奖罚分明。从开始贯彻执行食品卫生法以来，全路段没有发生过饮食卫生方面的事故。
今年6月21日，省食品监督检验所、市卫生防疫站会同南海县各有关部门，对广佛沿线八家饭店酒家进行了抽检。检查结果，好的和比较好的六家，占75 %，卫生条件一般，需要限期改进的二家，占25%。检查结果，受到省市有关部门较高的评价。省食品监督检验所关惠燕医师说：“我经常出差在外，沿途宁愿开水送面包，都不敢到饭店进食。这次检查，改变了我过去固有的成见。”有关专家说：“此地处繁忙的交通要道，结构和组成又这么复杂，而食品卫生防疫工作却这么完善，这在中外已有资料记载中属于少见。”
广佛公路，是全国车辆流量最高的路段之一。在这长仅二十公里的公路上，饭店酒家之多，被形容为“五步一店，十步一家。”桃园、华鸿、好年华、好世界、联邦、钰榕……一个个五光十色的招牌，眩人眼目。数一数，足有四十六家，其中兼营茶市饭市的就有四十家之多。每天，数以万计的顾客在这里饮茶、开饭、设宴……。那么，这些分属集体、联合体、个体的“路边店”，卫生情况怎样，可靠吗？
带着这个问号，七月中旬的盛夏时节，笔者随佛山市人大常委食品卫生视察组，深入走访了一些店家，获得了第一手资料。
在我们深入检查的店家当中，让我们以营业额和卫生设施都处于中等水平的桃园饭店为例加以介绍吧。这是一间由三位姓梁的店主联合开办的饭店。我们步入店堂，只见桌凳摆设整齐，马赛克地面洗扫得干干净净，风扇徐徐吹送习习凉风。我们说明来意，直接进入生产食品的内间检查食品卫生。没想到，这样一间规模不大、外表装修平常的店家，竟有这样完善的食品生产设施和卫生条件。在县卫生防疫部门的督导下，为了贯彻执行食品卫生法和环境保护法，该店进行了一系列的改建和扩充。分设厨房部、点心部、食品仓库、食物洗切间、食具洗洁消毒池、熟食部。单是厨房部的消烟除尘设施，就投资二万元；所有的食具，都做到一洗二过三消毒（用漂白粉精溶液浸泡半个钟头）；饮用的水从深井抽取，并经过滤池过滤。据经理介绍，清洁卫生工作，建立各部部长负责制，午间晚间各清洁一次，每隔几天消毒一次，每周大扫除一次。他说，只有认真提高饮食卫生标准，才能赢得顾客信赖，实际上也就提高了经济效益。
广佛公路沿线饮食卫生之所以有今天的初步成效，是南海县人民政府认真贯彻执行食品卫生法的结果。过去，这条路两旁的部分店家，只顾经济效益，忽视饮食卫生和基本建设，有的竟然用涌水作饮用水，有的生熟食间不分。从一九八四年下半年开始，县人大、县人民政府决心抓好这一条“食品卫生街”。为了做好这一工作，由一名副县长分管这项工作并经常深入现场检查指导；还做到层级有人抓、环环有人管。县卫生局、县卫生防疫站和公路沿线所属的大沥、盐步两区的卫生防疫组，用大量的精力和时间，深入到每一个店家，检查、指导、督促他们改进卫生防疫措施，及时发现并处理违反食品卫生法的问题，限期加以改进。每年都印制彩色塑料卫生宣传标语和《食具消毒操作细则》，分发到每个店家张贴于相应地点；每个店家都落实一名经理和一名职工专职负责食品卫生工作；每年都对从业人员进行体检，并对专职人员进行卫生知识、技术培训，做到有法可依，有章可循，责任落实，奖罚分明。从开始贯彻执行食品卫生法以来，全路段没有发生过饮食卫生方面的事故。
今年6月21日，省食品监督检验所、市卫生防疫站会同南海县各有关部门，对广佛沿线八家饭店酒家进行了抽检。检查结果，好的和比较好的六家，占75 %，卫生条件一般，需要限期改进的二家，占25%。检查结果，受到省市有关部门较高的评价。省食品监督检验所关惠燕医师说：“我经常出差在外，沿途宁愿开水送面包，都不敢到饭店进食。这次检查，改变了我过去固有的成见。”有关专家说：“此地处繁忙的交通要道，结构和组成又这么复杂，而食品卫生防疫工作却这么完善，这在中外已有资料记载中属于少见。”
