佛山市图书馆

广东人的每顿饭席中，几乎都少不了汤。汤以独特的风味，浓郁的清香，为人民所喜爱。
  在汤里加些香料和药草，使之更具风味。滚沸的汤，能法风去寒，增加入体热量；清淡的汤，能减肥健身，抑制疾病的发生。汤，营养丰富，利于消化。
  汤的种类繁多，有冷、热、浓、淡、油、水、汁、羹之分。世界每个国家和地区，都有自己特色的汤如法国淡雅的洋葱汤，俄国鲜稠的乡下浓汤，意大利的鸡丝汁菜汤，西班牙的子鸡豆芽汤，德国的酒糟鱼汤，英国的咖喱肉汤，希腊的柠檬蛋卷汤，美国的鸡面汤，我国的各种杂烩汤……英国的化学家约翰·道拉斯还发明了世界上第一个密封罐头汤。
  许多国家还十分注意汤的强身健体、祛病延年的功效。日本产妇分娩后吃的第一口食物就是海草汤；英国人把清炖麻雀洋葱汤视为防止感冒的良方;朝鲜人以蛇羹汤滋阴强身，治疗神经痛。美国人以鸡面汤作为治愈胃粘连的辅助药食，日本人认为喝米索汤可以减少胃癌发病率，英国认为给严重病人喂浓汁鸡汤，可以代替葡萄糖输液，美国人还认为在午餐经常喝汤可以减肥。