佛山市图书馆

西瓜罐头 将西瓜洗净，去掉表皮，切块，预煮；然后装入用蒸汽消过毒的罐头瓶里，加入熬好的适量糖水，加热排气，封盖；再置沸水中杀菌。冷却后即为成品。
   西瓜糖 将西瓜去皮、瓤，切条，经硬化、浸糖、粘糖粉、烘干，即为成品。
   西瓜脯 是用西瓜皮、食糖、柠檬酸等加工而成。将西瓜洗净，去表皮切条，经硬化，浸糖、烘干，即为成品。
   西瓜翠衣酱 将西瓜去皮、瓤，磨碎成酱，加糖，加热浓缩，装罐，加热排气，封盖；再置沸水中杀菌，冷却即为成品。
   西瓜酱 将西瓜洗净，去皮去籽，捣碎，加热浓缩，装罐，加热排气，封盖，再置沸水中杀菌，冷却即为成品。
   西瓜汁 将西瓜洗净，去皮去籽，压榨取汁，加糖煮沸后，装入果汁瓶中，封盖，再置沸水中消毒，冷却即为成品。西瓜汁又可制成各种饮料。
   西瓜速溶晶 是西瓜晶体状的速溶饮料。将西瓜洗净，去皮、籽，压榨取汁，加热浓缩，冷却后加糖粉制成饮料，造粒烘干，即为成品。
   以上介绍的几种加工方法，如果同时进行，可以使西瓜的各个部分都得到充分利用，从而大大提高西瓜的价值。
   （文辑）