佛山市图书馆

很多人都知道熬药不宜用金属锅，但不知其科学根据。这是因为中药中含有各种化学成份，易和金属发生化学反应，从而改变药性。如很多中药含有鞣酸，碰到铁或铜，就会分别变为不溶于水的鞣酸铁或鞣酸铜，沉到锅底，使药汤失去了鞣酸。有些治病所需的生物碱需和鞣酸配合才能起作用。如果鞣酸被破坏，生物碱也就不起作用。此外，金属和中药某些成份相遇，还会产生对人体有害的物质。 (晶宇）