佛山市图书馆

吴晓辉
  西瓜是夏季瓜果之王，含有百分之九十四的水份，在夏日炎炎的时候吃上几块，确实使人感到清凉、解渴、舒适。
  西瓜又名寒瓜、水瓜、夏瓜、青登瓜，属于葫芦科植物，原产于非洲，故名西瓜。
  我国栽培的西瓜主要有白皮、黑皮、花皮和豆青皮四大类；另有一种白皮、白籽、白瓤的“三白”西瓜。著名的品种有长椭形的浙江湖瓜；长而扁的山东德州枕瓜；薄皮籽小的南京陵园瓜；墨皮红心的广东台黑瓜等。近几年来，人们又培育出无籽西瓜。
  西瓜的营养十分丰富，每五百克瓜中含蛋白质三点三克、维生素C八毫克、铁零点五毫克、胡萝卜素零点四六毫克、粗纤维零点八毫克，还含有多种酶类与多种挥发性醛类等成分共数十种。
  西瓜全身都是宝；它的瓤、皮、籽，不仅是可口食品，而且都具有药用效能。有清热解暑、除烦止渴、润肺利尿等作用。
  西瓜皮被誉为“西瓜翠衣”，含蜡质、糖份及灰份（约百分之十），性味甘凉，能治肾炎浮肿、糖尿病、黄疸，还能解酒毒。
  西瓜子仁煎汤内服，具有清肺润肠、和中止渴之功能。西瓜根叶用六十至一百五十克煎服，可治水泻、痢疾。
  买西瓜时选择好的西瓜的办法是：一要看瓜色，熟瓜皮色鲜亮、皮纹清晰、皮面青筋明显，蒂柄脱落，瓜底脐部和果蒂部收缩凹陷，瓜底部呈枯黄色。二要听瓜音，用手托瓜，以指敲弹，发出“卜、卜”的浊音，而且在拍打时，托瓜的手有颤动感觉，则是熟瓜；如瓜音“得、得”清脆的，则是生瓜。三要掂瓜重，熟瓜一般比生瓜相对较轻。