佛山市图书馆

河蟹，又称毛蟹，学名叫中华绒鳌蟹，是我国珍贵水产品之一。其肉质鲜美，别具风味。据文献记载，河蟹营养价值高，每100克鲜肉中含蛋白质14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克，所含的总热量为海水蟹的1.7倍、为对虾的1.5倍，并含有极高的维生素A和相当多的核黄素，其头胸甲内还充满大量的蟹黄、蟹膏，嚼之香溢可口，诱人食欲。
  目前国内外市场很畅销，发展该品种养殖大有前途，由于它的养殖成本低、收益大，一般每亩产蟹1000～1500斤，同步产鱼200～300斤，因此全国20多个省市已推广养殖。养蟹业正在蓬勃发展，六十年代靠人工在咸淡水处捞苗放养；七十年代后期取得人工繁殖蟹苗成功；八十年代开始大量繁殖蟹苗，从而解决了天然蟹苗资源供应不足的困难局面，为发展河蟹生产创造了有利条件。根据它的生活习性和繁殖特性，设计人工繁殖场进行蟹苗生产供应，目前江苏、浙江、安徽、江西等省已具有相当的繁殖蟹苗能力。我们要发展该品种养殖，也不会十分困难的，只要各级部门有决心。
  为了便于推广养殖，现将其有关生物学和养殖主要技术介绍如下：
  一、生物学特性
  河蟹整个生态规律，简单说是溯河生长，降海繁殖。受精卵仍需在海水中孵化，历经蚤状幼体、大眼幼体，而成幼蟹，在适宜的生态条件下，幼蟹溯河而上，进入河川、湖泊、水库和池塘、河涌等淡水水域中栖息生长发育。
  河蟹对温度的适应范围较广，幼蟹能在较浅水区域中越冬，但幼体生长的良好温度是19～26℃，成蟹适宜产卵的下限水温是14℃。
  河蟹是杂食性动物，饲料的种类很多，它喜欢捕食鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、昆虫及其尸部腐肉，甚至残食同类中受伤者或刚蜕壳者。而当没有上述食物时，植物性的水草类也为其便餐。当水温下降至10 ℃以下，摄食程度减弱或不食，躲进洞穴中越冬。
  河蟹的感觉很敏锐，动作也灵活，能对外界环境的改变作出反应，其头胸甲前方，有一对由许多单眼组成的复眼，有眼柄，可以直立，也可横卧眼框内，警觉地用于防卫或觅食。在其附肢上生有感觉毛，具有触觉、平衡和味觉的功能，借此在夜间获取食物和逃避敌害。
  每年2—3月份是河蟹的繁殖盛期。秋天到来，它便降河洄游，纷纷顺河而下，到浅海中繁殖后代，在咸淡水交界处，当盐度温度适宜，雌雄拥抱交配，数小时后雌蟹产卵，卵粒粘附在腹部附肢刚毛上孵化，这叫“抱卵蟹”。
  从受精卵至孵化出幼体所需时间，随水温高低而定，一般历经2—4个月，幼体孵出后，亲蟹便陆续死亡在大海中，其寿命一般只有2—3年。。
  孵出的幼体很小，貌似水蚤，故称蚤状幼体，历经30—40天，并行五次蜕皮，成长为大眼幼体，俗称蟹苗，它有趋光性和溯水性特点，因而进入淡水河口，游入河流索饵生长，渔民们便掌握此机会捞苗。