佛山市图书馆

八十年代，欧洲尤其是美国家庭普及了不锈钢炊具，当时认为“不锈不蚀”对身体有益。结果，却损害了妇女健康。据美国一些卫生组织调查报告中统计，美国13—45岁女性中有一半人患有“家庭主妇综合症”，主要表现为疲劳、嗜睡、精神不振、面色苍白、心慌气短、爱发脾气、食欲不振。医学家研究证实，引起“家庭主妇综合症”的唯一病因是缺铁。妇女耗铁量大，一次月经的损失30毫克铁；怀孕和哺乳期要更多的铁满足胎儿和婴儿生长发育，所以，妇女容易发生缺铁性贫血。因此，世界卫生组织向他们举荐用中国式铁锅，经美国有关部门的宣传，美国各地很快掀起使用中国式铁锅热。
  根据有关部门试验测定，用铁锅炒青菜时，加入适量的盐和醋，再加热三至五分钟，菜的含铁量增加十倍至十九倍。用铁锅煮饭煮菜，溶解在饭、菜里的铁是无机铁，由于胃酸的作用，在肠道里转化为亚铁盐，易为人体吸收利用。美国就是推行用“中国式铁锅”来对付社会出现的“家庭主妇综合症”。出产铁锅的中国，推广用不锈钢炊具是否明智，是值得人们思考的。
  （卫宣）