佛山市图书馆 内容
任何事物都有其名。如果名不副实，就应该“正名”。
近几年来，佛山服务大厦为了“正名”而拚搏。现在，在顾客、在佛山市民心目中，它是名副其实的“服务”大厦了。
服务：需要多功能
这所大厦的名几经更换，开业之初叫“服务大厦”，后来一段时间叫“中旅社”。由于种种原因，企业经营一直没有上轨道，不仅连年亏损，而且给人们的印象是“脏、乱、差”（卫生搞不好，管理混乱，服务质量差）。
一九八三年一月，服务大厦划归市供销社管理。为此，供销社委派富有开拓精神的韩耀华去当该大厦的总经理。
鉴于大厦形象不甚光彩，有的人建议把“服务大厦”名字改掉，换上一个雅号为好。韩经理没有接纳这个建议。他说，我们是搞服务的，“服务大厦”这个名字更可以鞭策我们在“服务”上下功夫。
他同其他经理认真查找了大厦亏损的原因，发现其中一条，就是服务对象单一，服务项目单调。于是，他们乘开放、改革的东风，在市供销社领导的大力支持下，把大厦变为多功能的综合服务场所：改变只注重接待旅行团的经营方针，敞开大门，迎接各方面、各层次的顾客；在经营好旅业的同时，把原职工饭堂和会场改造为“文苑酒家”；拆掉围墙，筹借款项，办起一个有二百平方米的商场；办起一个音乐舞厅和一个桌球室；进一步改造了与港商合作开设的快餐部；完善小汽车出租管理业务。
这一步棋开得好，生意就活了。
服务：需要好的素质和设施
老的顾客都或许记得，以往在服务大厦吃饭，菜式和点心非常简单，品种不多，吃个散餐犹可，请客摆宴可就犯难了。
经理们心里有数，不是不想弄几味高档的款式，而是烹调技术力量差，想做做不好，想做不敢做。面对着服务行业的激烈竞争，出路在哪里？抓培训！
经理们张罗开了。有的去买书，有的去邀请名师上课，有的带队到广州、深圳、江门、龙江等地有名气的宾馆、酒家参观、请教。还经常开展技术练兵，试制出好菜点，主动请人来“弹”。
菜点师傅和经理们想到一块。他们利用工余和节假日，学理论，钻技术。许多人自己花钱买食物，在家中的锅台上煎煲焗炒。厨师司徒荣峰是开平人，他的父亲有几款拿手好菜，其中一款“焗香鸡”颇有名气。他便利用休息日专程返乡请教老父。经过悉心研究，他终于创出一道叫“瓦〓焗香鸡”和一个叫“香麻煎鸡脯”的名菜，受到顾客的称道。
功夫不负有心人。去年该大厦已有八人经省考核批准，获得一级厨点师职称，十八人经地区考核批准，获得三级厨点师职称。菜点从原先只能搞几十款增加到可制作二百一十多款〓能办各种各式的高级喜庆宴席。外国的一些旅行团、代表团到此光顾，也称赞他们的菜式多样，味道好。
要搞好服务，不光会炒几道菜，更重要的是要全面提高服务水平。为此，大厦经常举办服务员培训班。他们购买了一套正规服务规程的录像带放给大家看；请有经验的老服务员上课，讲服务知识、规程、操作、言语、礼貌。去年饮食部已有十一人考上一级服务员。现在进入服务大厦，你会见到服务员穿着整洁的工服，热情接待宾客，“请坐”、“多谢”等已成为她们发自内心的礼貌用语。
店容店貌的好差，对服务行业的效益影响是颇大的。基于这样的认识，一九八三年以来，他们共用了三百多万元，把厅堂房间修饰一新。大厦周围的环境也一改旧观，大门口的空地上建起了一座大型假山，种上绿树，回廊上摆着各色各样的鲜花，令人心旷神怡。
服务：要有一个热诚的态度
一九八五年元月三十日，大厦的领导收到一封寄自江西省全南县商业贸易中心的来信，信中说：“我在本月上旬因公到深圳，返回途中在贵单位住宿，受到热情接待。离开时还有三床尼龙蚊帐忘记带走。五楼服务员梁娟淑同志已将东西一件不少寄给我，我非常感激……”近三年来，类似这样的感谢信、表扬信，他们收到不少。
然而在一九八二年前，服务大厦的服务态度是被人“弹”的。为了改变这种形象，经理们做了大量的工作：加强思想政治工作；建立和健全各项规章制度；请供销社教育科的同志上课，不断地进行职业道德的教育。现在，与顾客吵架，爱理不想的现象极少了，代之而起的是热情、有礼、周到……。
不妨举个例子吧。去年八月，有一位来自河南住在401号房的旅客，突然半夜疴呕肚痛不止，当班的服务员知道后，即将他送进市第二人民医院治疗。经诊是患了急性肠胃炎，经打针服药后又把他接回大厦。第二天上午服务员又到床前问候。当知道病人想吃粥时，班长吴秀枝随即到市场买鱼回家煲粥送给病人吃，病人深为感动。
拾金不昧的精神也在大厦蔚然成风。近几年来，职工们执到的一批如金戒指项链、钱、物等都积极想方设法，寻找失主。一九八三年春的一天，服务员刘瑜芳在打扫房间时，执到金、银项链各一条，经查是香港一个旅行团的人员丢的，该团明天便离穗返港。人保部门当晚即与广州白云宾馆联系，使失主及时领回失物。
象这样的事在服务大厦已屡见不鲜了。一系列的改革知热诚为顾客服务的精神带来了企业的兴旺。近三年来，大厦坚持薄利多销的经营原则，住房、饮食的收费标准比同类行业低一成左右，因而赢得了顾客，经济效益逐年提高。去年旅业部的开房率达八成，是开业以来最好的一年，营业额比上年增长112%饮食部也比去年增长115%。而在这些数字的后面，是不可计量的、多姿多彩的社会效益，服务大厦已从恶性循环向良性循环转化，它的形象改变了，它在顾客中赢得了声誉。
·本报记者 范运根·
近几年来，佛山服务大厦为了“正名”而拚搏。现在，在顾客、在佛山市民心目中，它是名副其实的“服务”大厦了。
服务：需要多功能
这所大厦的名几经更换，开业之初叫“服务大厦”，后来一段时间叫“中旅社”。由于种种原因，企业经营一直没有上轨道，不仅连年亏损，而且给人们的印象是“脏、乱、差”（卫生搞不好，管理混乱，服务质量差）。
一九八三年一月，服务大厦划归市供销社管理。为此，供销社委派富有开拓精神的韩耀华去当该大厦的总经理。
鉴于大厦形象不甚光彩，有的人建议把“服务大厦”名字改掉，换上一个雅号为好。韩经理没有接纳这个建议。他说，我们是搞服务的，“服务大厦”这个名字更可以鞭策我们在“服务”上下功夫。
他同其他经理认真查找了大厦亏损的原因，发现其中一条，就是服务对象单一，服务项目单调。于是，他们乘开放、改革的东风，在市供销社领导的大力支持下，把大厦变为多功能的综合服务场所：改变只注重接待旅行团的经营方针，敞开大门，迎接各方面、各层次的顾客；在经营好旅业的同时，把原职工饭堂和会场改造为“文苑酒家”；拆掉围墙，筹借款项，办起一个有二百平方米的商场；办起一个音乐舞厅和一个桌球室；进一步改造了与港商合作开设的快餐部；完善小汽车出租管理业务。
这一步棋开得好，生意就活了。
服务：需要好的素质和设施
老的顾客都或许记得，以往在服务大厦吃饭，菜式和点心非常简单，品种不多，吃个散餐犹可，请客摆宴可就犯难了。
经理们心里有数，不是不想弄几味高档的款式，而是烹调技术力量差，想做做不好，想做不敢做。面对着服务行业的激烈竞争，出路在哪里？抓培训！
经理们张罗开了。有的去买书，有的去邀请名师上课，有的带队到广州、深圳、江门、龙江等地有名气的宾馆、酒家参观、请教。还经常开展技术练兵，试制出好菜点，主动请人来“弹”。
菜点师傅和经理们想到一块。他们利用工余和节假日，学理论，钻技术。许多人自己花钱买食物，在家中的锅台上煎煲焗炒。厨师司徒荣峰是开平人，他的父亲有几款拿手好菜，其中一款“焗香鸡”颇有名气。他便利用休息日专程返乡请教老父。经过悉心研究，他终于创出一道叫“瓦〓焗香鸡”和一个叫“香麻煎鸡脯”的名菜，受到顾客的称道。
功夫不负有心人。去年该大厦已有八人经省考核批准，获得一级厨点师职称，十八人经地区考核批准，获得三级厨点师职称。菜点从原先只能搞几十款增加到可制作二百一十多款〓能办各种各式的高级喜庆宴席。外国的一些旅行团、代表团到此光顾，也称赞他们的菜式多样，味道好。
要搞好服务，不光会炒几道菜，更重要的是要全面提高服务水平。为此，大厦经常举办服务员培训班。他们购买了一套正规服务规程的录像带放给大家看；请有经验的老服务员上课，讲服务知识、规程、操作、言语、礼貌。去年饮食部已有十一人考上一级服务员。现在进入服务大厦，你会见到服务员穿着整洁的工服，热情接待宾客，“请坐”、“多谢”等已成为她们发自内心的礼貌用语。
店容店貌的好差，对服务行业的效益影响是颇大的。基于这样的认识，一九八三年以来，他们共用了三百多万元，把厅堂房间修饰一新。大厦周围的环境也一改旧观，大门口的空地上建起了一座大型假山，种上绿树，回廊上摆着各色各样的鲜花，令人心旷神怡。
服务：要有一个热诚的态度
一九八五年元月三十日，大厦的领导收到一封寄自江西省全南县商业贸易中心的来信，信中说：“我在本月上旬因公到深圳，返回途中在贵单位住宿，受到热情接待。离开时还有三床尼龙蚊帐忘记带走。五楼服务员梁娟淑同志已将东西一件不少寄给我，我非常感激……”近三年来，类似这样的感谢信、表扬信，他们收到不少。
然而在一九八二年前，服务大厦的服务态度是被人“弹”的。为了改变这种形象，经理们做了大量的工作：加强思想政治工作；建立和健全各项规章制度；请供销社教育科的同志上课，不断地进行职业道德的教育。现在，与顾客吵架，爱理不想的现象极少了，代之而起的是热情、有礼、周到……。
不妨举个例子吧。去年八月，有一位来自河南住在401号房的旅客，突然半夜疴呕肚痛不止，当班的服务员知道后，即将他送进市第二人民医院治疗。经诊是患了急性肠胃炎，经打针服药后又把他接回大厦。第二天上午服务员又到床前问候。当知道病人想吃粥时，班长吴秀枝随即到市场买鱼回家煲粥送给病人吃，病人深为感动。
拾金不昧的精神也在大厦蔚然成风。近几年来，职工们执到的一批如金戒指项链、钱、物等都积极想方设法，寻找失主。一九八三年春的一天，服务员刘瑜芳在打扫房间时，执到金、银项链各一条，经查是香港一个旅行团的人员丢的，该团明天便离穗返港。人保部门当晚即与广州白云宾馆联系，使失主及时领回失物。
象这样的事在服务大厦已屡见不鲜了。一系列的改革知热诚为顾客服务的精神带来了企业的兴旺。近三年来，大厦坚持薄利多销的经营原则，住房、饮食的收费标准比同类行业低一成左右，因而赢得了顾客，经济效益逐年提高。去年旅业部的开房率达八成，是开业以来最好的一年，营业额比上年增长112%饮食部也比去年增长115%。而在这些数字的后面，是不可计量的、多姿多彩的社会效益，服务大厦已从恶性循环向良性循环转化，它的形象改变了，它在顾客中赢得了声誉。
·本报记者 范运根·
