佛山市图书馆

正月十五日，民间有吃元宵的习惯。据说，这习俗距今至少有一千多年的历史了。但其名，据史书记载，“家制米圆相飨，即呼之为元宵”，则是在唐开元年间。上元时节，月正圆，元宵形如月，故亦名圆宵。有的地方叫汤团，有的地方称圆子；因其是糯米粉为皮，又叫“粉果”；宋人以其煮熟后浮在水上，还起名“浮圆子”，后来有的地区把“浮圆子”改称元宵。1912年，袁世凯篡夺革命成果，做了大总统，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。袁世凯垮台后，大部分地区又恢复了元宵的名称。
  元宵的品种很多。无馅小圆子一般是甜的，配以蜜枣、桂花、藕丁、桂圆等。有馅的甜味元宵可以包各种馅心，如豆沙、红糖、芝麻等。有馅的咸味元宵可荤可素，品种就更多了。
  煮元宵也有讲究。元宵应沸水下锅，用勺轻推，使元宵在锅内旋转，以防止粘锅底。待开锅后，元宵轻浮，改用微火，随煮随点入凉水。经过几次点水，元宵煮到用手捺有弹性时，即可食用。
  元宵含水分较大。因此，不要存放时间过长，既要防冻，也不要让元宵受热。
  张宝成