佛山市图书馆

猪蹄是价廉而营养丰富的肉食，是待客喝酒的佳肴。但毛拔得不净，就很难入口。有种绝妙拔毛法：炉上放一铁锅，在锅内放松香（适量），加热使松香溶解成胶状，这时用手拿猪蹄一端，将另一端直接放入松香内一转即拿出，松香马上凝固，随手将松香扒下，这时猪毛全部凝在松香上，毛和松香一起从肉皮上拔掉。如肉皮尚未粘上松香而有余毛，再用此法放入二次，毛即拔得干干净净，松香可连续使用不废。猪头毛亦可用此法，松香量宜多些。
  （陈文）