佛山市图书馆

禾花雀的肉丰厚细嫩，油而不腻；骨骼松化，脆而可口，即使你牙力不佳也不用吐骨。禾花雀不但鲜美可口，而且营养丰富，含有高蛋白和多种维生素，还有磷、铁等成份，是高级的营养补品，如若产妇坐月用来焗饭或浸酒，效力胜过人参。
  禾花雀的食法多种多样。最简单的是油焗，即将禾花雀劏好洗净，用油锅慢火焗熟，这时一只只圆鼓鼓，往外渗油，香味扑鼻；另一种食法是将禾花雀切碎拌以姜葱熟油生抽，放在初熟的饭面上焗熟味鲜异常；油炸禾花雀则香脆爽口；浸水蘸雀又别具风味，做法是：整只禾花雀不用开肚，放入开水锅中文火浸熟，同生抽熟油蘸着食，肉滑芳香，味美怡人。