佛山市图书馆

本报讯 近日在辽宁召开的全国糖制品加工质量管理交流会上，我市香兰饼家严把食品卫生关的经验，受到全国各地行家的称赞。
  香兰饼家生产的兰花牌纯正莲蓉月饼，获得国家金质奖。他们不满足现状，采取措施不断提高产品质量，加强卫生管理工作，因而，生产的饼点供不应求。这个饼家不是片面追求产量，而是严把食品卫生关，确保产品信誉。在制作月饼过程中，严格遵守食品卫生“五、四”制，做到“四不、三分、三清洁”，即：不符合卫生要求的原材料，采购员不买，仓管员不进，生产员不用，质检员不收；实行生熟食物分仓、分类堆放，成品仓和制作车间分设双重的纱窗和玻璃窗；坚持储物用具、个人卫生和环境卫生清洁。饼箱定期清洗，操作前洗手消毒，室内外天天用纯碱洗刷。由于注重食品卫生，严格把好食品卫生关，受到卫生部门的好评和群众的赞扬。几年来，市卫生防疫部门年年中秋节前夕到饼家抽检，认为该饼家制作的月饼完全符合卫生质量要求，并无带菌。饼家连续四年被评为全市卫生先进单位。群众说，吃香兰的月饼最放心。
  （马耀卿）