佛山市图书馆

菱角，又名水栗，沙角，菱于每年的夏末秋初开花，其花寄于叶腋之中，精后，沉于水中长成果实即是菱角。菱角原产于欧洲，后引植到我国。
  菱角性甘凉，有清热解渴，开胃健脾，消毒祛瘀，补血益精等药用价值。同时，菱角的壳，粉以及菱叶均可入药。腹胀，胃疼，可用鲜菱捣汁服之。其菱角壳烧炭末调敷，可治无名肿毒及水疮。其壳煮汁内饮，连服数日，可治便血、泄痢等。
  菱角营养丰富，含有很高的蛋白质，淀粉和葡萄糖。它不仅能生吃，以代水果，而且也是烹调中的重要角色，用菱角作配料，烧炒出菜肴，美味爽口。菱粉是炒菜必备的高级芡粉，酥炸，油氽的菜肴挂糊时也少不了它。