佛山市图书馆

许多人认为厨师体胖是因为在厨房里吃了过多的鱼肉所致，这对厨师是很大的冤枉。其实这主要是胰岛素在作怪。有些人对食物的“暗示”会产生强烈的反应，当他们看到佳肴美点，闻到香味或听见煮食的声音时，体内胰岛素的分泌会大量增加。如果亲眼看到他特别喜爱的食物，分泌量会更高。美国耶鲁大学教授洛旬曾多次实验，把一块牛排放在一个禁食十八小时的人面前，使他先后看到或听到煮牛排的各种情况，这时发现他血液内的胰岛素立即增加了很多，这就是厨师易胖的奥妙。
  （肖尘摘自《中国商业报》）