佛山市图书馆

魏德舜
  西瓜，又叫寒瓜、夏瓜、水瓜、青登瓜，属葫芦科植物，在我国已有一千多年的栽培历史，原在新疆、甘肃一带栽种，后传入西北、华北、华南等广大地区。近年来，由于推广良种和新的栽培技术，个大味甜的优质西瓜越来越多。
  西瓜全身是宝。瓜瓤中含磷酸、苹果酸、果糖、葡萄糖、氨基酸、甜菜碱、番茄色素、胡萝卜素、维生素C等，有开胃、助消化、降血压、利尿、去暑疾、促代谢等功能。西瓜皮又叫西瓜翠衣，营养成分不低于瓜瓤，药用价值比瓜瓤还高，去掉外层青皮以后生食、熟食均可，调菜、做汤、做馅都行，有清热利尿、降压、软化血管等效用。西瓜子含脂肪、蛋白质、维生素B。等，有健脑、益智、化痰、清血等功效。
  购买西瓜时，总希望买到好瓜、熟瓜。根据行家们的经验，挑选西瓜的方法是：一看。熟瓜表皮有光泽，花纹黑绿透亮，瓜蒂自然萎缩，瓜脐小而下凹。二掂。同样大小的瓜，分量越轻的成熟度越高。三拍。把瓜托在左手上，用右手轻拍，托瓜的手有震动感的为熟瓜。有人还会根据拍击的声音判断，“嘭嘭”响的为熟瓜，“扑扑”响的为过熟或者坏瓜，“当当”响的为生瓜。