佛山市图书馆

石湾酒厂与江苏省日用化工研究所、江苏省食品发酵研究所联合攻关的科研项目——《玉冰烧酒香气成份分析》，最近获广东省科技成果三等奖。
  玉冰烧酒是石湾酒厂的传统名牌产品，《玉冰烧酒香气成份分析》是我省轻工业的一个重点科研项目。石湾酒厂等三个单位的科技人员克服了重重困难，分析了三十七个样品，取得了四百八十二张色谱图和约五千九百个酸、酯、醇、羰基化合物等香气成分的数据，经反复比较，综合分析，确认玉冰烧酒是白酒的一个新香型，具有玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味爽净的特点。
  （黄）