佛山市图书馆

瀾石公社在“五秋”大忙中，进一步办好公共食堂，有力地促进了“五秋”生产。
  为了进一步巩固食堂，瀾石公社首先加强对食堂的領导，健全食堂領导机构，大队和小队进一步健全了生活福利委員会和膳食委員会，各个食堂配备一个較强的主任，大队和小队都有专职干部来負責公共食堂的工作，幷經常听取社員对食堂的意見，改进食堂工作。干部深入到食堂去當炊事員，具體帮助食堂解决問題。各个食堂都組織三个組（炊事組、生产組、畜牧組）互相协作，共同搞好公共食堂。同时，加强对炊事員的思想敎育工作，进一步純洁炊事員的队伍，树立以貧下中农为核心的炊事員队伍，使炊事員树立了为生产、为羣众服务的覌點，更加积极工作。如奇槎大队圣堂小队食堂，四个炊事員頂替了原来六个人的工作，工作还增加了。
  这个公社大队的大部分公共食堂，通过辯論，使羣众認識蒸飯的好处，推广了用蒸气蒸飯，同时改革了爐灶，由过去一爐一灶改革为一爐三灶，保証飯热菜热，幷克服了排队打飯的現象，方便了社員，促进了生产。食堂生产也有了进一步发展，除大队在計划面积内划一部分土地給食堂以外，各小队还利用荒地和五边地进行开荒扩种蔬菜和杂粮，幷大力发展以养猪为中心的畜牧生产。不少食堂已經达到每人有一分到一分半的菜地，种了多式多樣的蔬菜，保証每个社員每天有一斤到一斤半蔬菜，而且增加了食堂的公共积累。大部分食堂还自己加工副食品和种植油料作物。由于食堂生产的发展，不少食堂做到了每餐兩菜一湯，菜式多樣，群众滿意。
  此外，各个食堂还健全了各种財会制度，做到十天或十五天把賬目和粮食数向社員公布一次，接受社員的监督，充分发揚民主，使食堂更加巩固。