佛山市图书馆

石灣陶都酒家的职工羣众，在以“四化”为中心的技朮革命和技朮革新运动中，发揮了冲天的革命干勁和无穷的智慧，敢想敢干，大胆試驗，不断革命，在上半年中，特別大战五、六月中，全部实現了廚房生产“三化”（煤气化、机械化、蒸气化），創制和仿制了蒸粉自动輸送綫、烘餅自动輸送綫、和面攪拌机、切絲片机、蒸汽柜等十多件重大革新項目，形成机械生产一條龍，为飲食业的技術革新运动写下了新的一頁。
  陶都酒家实現“三化”后，对工作的推动，对服务于生产和服务羣众方面起著有力的促进作用，提高了工作效率，大大降低职工的劳动强度，增强职工健康，节約大量費用，提高成品質量。如廚房煤气化試驗成功后，有四大好处：1．节約用煤，过去每天用煤3000市斤，現在1800——2000市斤就够了。2．煤气制作出来的點心、糕餅和各种食品甘香可口、色澤鮮艳，大大提高食品質量。3．改善了职工的劳动條件和廚房的环境卫生，廚师不再要一边生火、一边炒菜了。4．煤气的燃料幅射力很强，升溫速，烹調时間压縮三分之一，方便了顧客。另外，对煤气的热能进行綜合利用，在爐边安装兩个小土制的循环运水缸，这兩个运水缸每天可供应附近旅店、理发室、泡水館、冰室等商店100多担热水。自动炕餅爐建成后，提高产量六倍，質量均勻，幷且保障了职工身體健康，过去在爐边炕餅，在开爐时，猛烈的爐火对正胸前，职工叫“頂心火”，由于天天如此，炕餅师傳經常患“心翳病”，但現在的自动炕餅建成后，炕爐外溫度不到25°，对职工身體健康有了保障。用水自流化实現，节約六名职工，不再到距离200多米的海边担水。陶都酒家实現机械化生产后，工作效率分別提高1——30倍，和手工操作对比，每月可节約300个工。不少的职工写了許多詩歌贊頌机械化的好处，他們写道：
  党的領导頂呱呱
  号召大搞机械化
  效果显著眞方便
  人人动手快上馬
  昔日生产用手工
  效率不高劳动重
  技朮革命搞“四化”
  机械生产一條龍
  取得以上的成績，首先是由于党的正确領导，职工羣众的努力以及各有关单位的大力支持和配合取得来的。主要有以下几方面：坚持政治挂帅克服畏难思想
  向“四化”进軍的号角吹响以后，陶都酒家的职工热烈地响应了党的号召，坚持政治挂帅，認識到要通过大搞“四化”去促进各項工作，去为工农业生产服务，为羣众服务，因而絕大多数职工紛紛表示决心：在党支部和“四化”領导小組的直接領导下，迅速投入技朮革命运动。但當时亦有些职工認为工业生产部門可以搞机械化，商业部門作用不大，特別对搞煤气化，認为日常生活不能使用煤气来炒菜、煑飯、炕餅等，也有的認为技朮基础薄弱，搞不成；有些职工在試驗中因失敗而失去信心，畏难而退。党支部及时了解这些問題，加强敎育，一方面对职工讲淸搞机械化的好处和目的，提高認識，增强信心，另方面，組織职工到广州等地学习，用事实启发职工，破除迷信思想，开拓眼界，幷且通过学习了毛澤东思想，便职工普遍树立雄心壮志，勁头越来越足，迅速形成了搞四化的高潮。
  土法上馬 自力更生
  大搞协作 冲破困难
  當职工羣众发动起来后，大家都認識了搞机械化的好处，但是材料、技朮、工具等一系列的問題出現了，什么也沒有，在党的領导下，发动职工进行“三獻”（獻鉄、獻木、獻工具）支援“四化”。同时千方百計想办法搞原材料，还得到工业、耐酸等工厂在技朮上和材料上的支持，他們无偿地贈送大批陶瓷水管、大酸缸等，借出馬达，派出技朮工人到現場指导。在技術革新运动中，由于技朮基础薄弱，就采取边搞、边学习、边試驗、边改进、边提高的方法，因而越搞越順利，关鍵一个接一个突破，項目一个个地增加了。
  攻破技术关 实現机械化
  陶都酒家实現机械化，不是一帆风順的，曾經过很多曲折过程，但是职工要求实現机械化的心切，領导干部亲临技朮革新第一綫与工人一起奋战，从失敗中找出原因，坚持頑强試驗，不断革命，結果攻下了技術堡垒”他們的口号是“化”不起来，决不收兵。如在建煤气爐时，就先后失敗三次，負責建爐的职工为了找出失敗原因，整天蹲在爐边覌察，廢寝忘餐，坚持十晝夜，終于試驗成功，又如电动炕餅爐的建成，就曾經拆建了兩次，由于陶都酒家职工坚持不断試驗，边学、边做，技朮关鍵就势如破竹迎刃而解了。
  目前陶都酒家职工通过学习毛主席的著作，高举不断革命紅旗，把以“四化”为中心的技朮革新和技朮革命推向更高峰。（呂灿光）