佛山市图书馆

我市自人民公社运动以来，市委坚决执行“一手抓生产，一手抓生活”的方針，大办食堂和其他集體福利事业。到目前为止，全市办起公共食堂312間（其中街道食堂88間，机关、工厂、企业、学校、食堂224間，不包括郊整頓、巩固、提高，正在越办越好，涌現出一批办得出色的“六好”食堂，成为羣众的政治、經济、文化活动的中心，有力地促进了生产和各項工作的跃进。
  人民公社化以后，各公社党委坚决貫彻“一手抓生产，一手抓生活”的方針，加强对公共食堂的領导，由党委書記亲自挂帅，成立生活福利委員会（部），把办好公共食堂作为一項重要任务来抓。各管理区都配备得力干部，抓好公共食堂。公社党委領导干部都吃在食堂、办好食堂，和食堂职工同劳动、同商量。許多食堂在領导干部具體帮助下，越办越好，越办越受羣众欢迎。同时食堂还建立民主管理委員会，吸收基干、羣众、职工参加，共同管理食堂，健全各种管理制度，如粮食管理制度，卫生制度，財会結算公布制度。在民主管理上采取“五上牆”，卽每旬或每月将伙食开支、早點营业收入、小菜营业收入、炊事人員工資、粮食使用情况等，在牆上張貼公布，以接受羣众监督。食堂普遍設置了卫生設备，加强了炊事人員的培訓工作，从飲食部門中抽調了40名廚师到公共食堂工作，以师带徒，培养炊事人員。幷吸收全市街道食堂600多朮学校学习，經几个月的培訓，目前已有220多名学会了烹調10种以上的菜式，不少家庭妇女出身的炊事員也学会了制作飽、糕等早點和烹調技朮。
  街道食堂还开展了炊具改革和烹調技朮革命，几个月来，已經有47个食堂实現土蒸气化，有16間实現了一爐多灶，有5間实現用水自流化，及其他炊具改革項目。由于大搞炊具改革，不但減輕炊事人員的劳动强度，而且提高了飯菜質量，做到飯热菜香，保証每餐按时开膳。同时还想办法提高了服务質量，如主动为老、弱、殘、病送飯菜上門，方便羣众。
  街道食堂还大力发展生产，建立食堂家务。到目前为止，市內300多个食堂，共飼养了生猪6038头， 家禽19400多只，种亩，有27个机关、企业基市公社83个街道食堂，共副食品生产，种植蔬菜作物117亩。經过20多天的苦战，本市公共食堂已基本实現了食堂生产化，不少食堂达到了副食品部分自給或全部自給，丯富了羣众的生活。