佛山市图书馆 内容
急性腸胃炎和食物中毒同屬一类疾病，这种病常由于暴飲暴食，或吃了被细菌汚染及含有毒素、毒質的食物而引起的，这种病一年四季都可发生，尤其夏天多見。夏天因为天气炎热，如果食物放久了，细菌就会在上面很快大量繁殖，幷产生毒素，使食物发酵腐敗。人們吃了这种腐敗变質的食物就会中毒，引起食物中毒的细菌，常見的有沙門氏菌屬、葡萄球菌、鏈球菌，大肠杆菌等。另外，误吃了含有毒質的蕈、野菜和浸拌过化学药品的种子，也会发生食物中毒。此外是暴飲暴食，一次喝得太多，也容易引起急性場胃炎。
食物中毒和急性陽胃炎的症状大體相同，病人发生恶心、嘔吐、腹泻、腹痛、发热，不想吃东西，如果病人嘔吐、泻肚很后害，还会发生眼窩凹陷、口喝、大小便減少，甚至抽筋，四肢皮肤冰冷，或者嗜睡，看东西模糊不清，后害者，会昏迷不醒人事，甚至危及生命。預防食物中毒和急性腸胃炎，必須注意飲食卫生，养成良好的飲食卫生习慣，具體要求做好如下几件工作：
（1）选購食物要新鮮，腐敗变質的肉类、魚、虾、蔬菜、瓜果、及有病的三烏或家畜不要購买；罕見的魚虾、野菜不要乱吃，发芽的馬鈴薯，发芽的部分有毒，必須把这部分挖掉才能吃。
（2）一切飯堂都要选擇沒有化膿性皮肤病的人担任炊事員或伙食管理員的工作。炊事員应有卫生公约或守則，做到工作前、便后必洗手，工时戴口罩，不对着食物談話及吸烟，不用手直接接触熟食品等。
（3）厨房里的用具：如菜刀、案板、碗、筷、盆勺、等都要洗得干净，碗、筷、碟、杯每餐用后，要煑开或蒸气消毒一次，切生熟菜的刀、案底分开使用。食物放在清洁、凉爽有防蝇設备的地方。吃剩的食物下一餐吃时，要煑过熟透，（一定要煑滾）再吃，如果剩下的食物已经变味就不要再吃，以免因小失大。
（4）厨房、飯廳要安装有防蝇、防尘設备，（如纱門、纱窗、纱柜、纱罩等），要彻底消灭蒼蝇、老鼠和蟑螂，因为它們的身上常常带有很多细菌，食物被它們汚染后，人吃了可能会发生食物中毒或急性場胃炎。
（5）要养成定时定量的飲食习慣，在节日加菜时，更要防止暴飲暴食。特別是油膩或脂肪不能一次吃得过多，以免腸胃因受刺激而減少胃液分秘影晌消化，減弱胃液杀菌的作用，造成食物中毒或急性肠胃炎。
一旦有人发生吐得症状，特別是很多人同时发生，那就可能是食物中毒或急性腸胃炎，必須立即請医生診治，同时要报告市卫生防疫站。未经医生診病，不要随便给病人吃约，头天可以不给病人吃东西，第二天再给他吃些容易消化的食物，让病人安靜休息，幷保持溫暖，不要受凉。引起食物中毒的可疑食物不要再吃，把病人的嘔吐物、大便以及吃剩的食物和水一起送到卫生防疫站进行檢査，以便找出赴病原因，及时控制新病例发生。
食物中毒和急性陽胃炎的症状大體相同，病人发生恶心、嘔吐、腹泻、腹痛、发热，不想吃东西，如果病人嘔吐、泻肚很后害，还会发生眼窩凹陷、口喝、大小便減少，甚至抽筋，四肢皮肤冰冷，或者嗜睡，看东西模糊不清，后害者，会昏迷不醒人事，甚至危及生命。預防食物中毒和急性腸胃炎，必須注意飲食卫生，养成良好的飲食卫生习慣，具體要求做好如下几件工作：
（1）选購食物要新鮮，腐敗变質的肉类、魚、虾、蔬菜、瓜果、及有病的三烏或家畜不要購买；罕見的魚虾、野菜不要乱吃，发芽的馬鈴薯，发芽的部分有毒，必須把这部分挖掉才能吃。
（2）一切飯堂都要选擇沒有化膿性皮肤病的人担任炊事員或伙食管理員的工作。炊事員应有卫生公约或守則，做到工作前、便后必洗手，工时戴口罩，不对着食物談話及吸烟，不用手直接接触熟食品等。
（3）厨房里的用具：如菜刀、案板、碗、筷、盆勺、等都要洗得干净，碗、筷、碟、杯每餐用后，要煑开或蒸气消毒一次，切生熟菜的刀、案底分开使用。食物放在清洁、凉爽有防蝇設备的地方。吃剩的食物下一餐吃时，要煑过熟透，（一定要煑滾）再吃，如果剩下的食物已经变味就不要再吃，以免因小失大。
（4）厨房、飯廳要安装有防蝇、防尘設备，（如纱門、纱窗、纱柜、纱罩等），要彻底消灭蒼蝇、老鼠和蟑螂，因为它們的身上常常带有很多细菌，食物被它們汚染后，人吃了可能会发生食物中毒或急性場胃炎。
（5）要养成定时定量的飲食习慣，在节日加菜时，更要防止暴飲暴食。特別是油膩或脂肪不能一次吃得过多，以免腸胃因受刺激而減少胃液分秘影晌消化，減弱胃液杀菌的作用，造成食物中毒或急性肠胃炎。
一旦有人发生吐得症状，特別是很多人同时发生，那就可能是食物中毒或急性腸胃炎，必須立即請医生診治，同时要报告市卫生防疫站。未经医生診病，不要随便给病人吃约，头天可以不给病人吃东西，第二天再给他吃些容易消化的食物，让病人安靜休息，幷保持溫暖，不要受凉。引起食物中毒的可疑食物不要再吃，把病人的嘔吐物、大便以及吃剩的食物和水一起送到卫生防疫站进行檢査，以便找出赴病原因，及时控制新病例发生。
