佛山市图书馆

石湾建陶一厂炊事員庞云飞等几位工友，大挖米的潜力，改进蒸飯技术，大大节約了粮食。做到产飯多，食味好。
  他們原来煑滿一鍋飯要用五百五十斤米，但现在只用四百五十斤，每鍋节的粮食一百斤。操作方法是这样的：首先把鍋水蒸滾然后放米，約蒸到八成熟左右，便打开盖来用花洒「洒水」，洒到见「飯眼」时，便繼續蒸片刻，再添水量，「至超过飯面一寸高左右」便盖好再蒸。这些飯不但質量好，而且吃起来比煑飯还好味。該飯堂实行这个方法，一个多月来共节約粮食二千斤，职工群众認为吃得飽吃得滿意。
  （招伟根）