菏泽市图书馆 牡丹花里脊丝
| 知识出处： | 《菏泽地区志》 |
| 唯一号： | 151834020220000641 |
| 专题名称： | 牡丹花里脊丝 |
| 文件路径： | 1518/01/object/PDF/151810020220000019/001 |
| 起始页： | 0274.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
原料:去蕊牡丹花二朵，猪里脊肉250克，鸡汤、猪油、精盐、味精、湿淀粉、料酒各适量。
制法:将洗净的牡丹花切成丝，里脊肉也切成细丝,加入盐、味精、料酒、鸡蛋清，湿淀粉拌匀上浆,取鸡汤、味精、酱油、料酒、湿淀粉各少许兑成汁。
炒勺烧热放入猪油，烧至五成熟时烹放入肉丝，炒散后烹入兑好的汁,待汁收浓时, 放入切好的牡丹花丝，快速翻炒几下,盛入盘内即可。
特点:味美清香，肉质鲜嫩。
