菏泽市图书馆

原料:鲜牡丹花一朵，鲜鲤鱼肉片200克，鸡汤、蛋清、淀粉、精盐、味精、猪油、料酒、白胡椒面、葱、姜各适量。 制法:将鲜鲤鱼肉片放在碗内，加入盐、料酒、味精、蛋清，湿淀粉拌匀上浆。炒勺内放入猪油，烧至五成熟时,将鱼片逐一下炒勺滑透，然后挖去余油。炒勺底油加热，投入葱、姜，煽炒出香味，倒入鸡汤、食盐、味精、白胡椒面、料酒，将淀粉调成稀芡，待汁爆起时，将鱼片、花瓣倒入炒勺内，滑炒几下，盛入盘内即可。 特点:味香滑润，清爽细嫩。