菏泽市图书馆

曹州耿饼是以菏泽市东郊耿庄一带镜面柿为原料做成的。据《菏泽县志》载:“柿出耿氏园者佳，曰'耿饼'，四方争购之”。菏泽古称曹州，故又称“曹州耿饼”。菏泽柿树历史上极盛时期近一万亩，约十余万株，年产柿子2500多万公斤，加工耿饼500万公斤。经过历次战争的破坏,1952年荷泽县的柿树只剩下26791株,产量为39.8万公斤，耿饼产量为10万公斤左右。1985年菏泽市仅有柿树0.23万亩,3500株，年产鲜柿20万公斤。菏泽耿饼以其肉质细软，橙黄透明，甜味浓郁，自生霜厚，有“霜果”之称。据山东农学院1980年测定，耿饼含糖量为62.2%，含酸量为0.18%,水分为24%,是国内含糖量高的品种之一,被列为全国优良推广品种。