菏泽市图书馆

什集烧羊肉因产于鄄城县什集镇而得名，采用祖传秘方结合现代工艺制作而成，有20()年历史，已成为省内外名吃。 什集烧羊肉选料考究、严格。原料是选取生长不足半年、重量不超过10斤的著名鲁西南青山羊。鲁西南青山羊以肉美香嫩而著称，特别是10斤以下的青山羊更是肉中精品。制作时全封闭，不用硬水，用软水，把洗净的生羊肉放入铁锅，配以丁香、肉扣、花椒等10余种大料，以消除肉的腥气味，然后用木柴猛火煮，待水沸腾后，再用细火慢慢煮至4小时，以保持肉的独特风味。 烧羊肉风味独特，香而不腻，不腥不膻，味道爽口，回味无穷。长期食用，不仅具有极高的营养价值，而且有养胃益气，保健强体，延年益寿之功效，是宴席会客之佳品。每逢中秋、元旦、春节等重大节日，各销售点门庭若市，供不应求。现已在鄄城、荷泽、濮阳、济南、郑州等地设有连锁分店。