菏泽市图书馆
菏泽市图书馆
机构用户
菏泽市图书馆(机构用户)
登录
注销
首页
知识图谱
颗粒列表
全部
基础数据
精细化标引
析出资源
图表颗粒
知识抽取
人物
New
机构
事件
地理名称
专题
作品
实物
知识片段
资源阅读
近现代图书
其他
资源统计
加工标准
相关文档
首页
知识信息
曹州耿饼
知识类型:
专题
查看原文
知识出处:
《当代菏泽概览》
唯一号:
151834020220000497
专题名称:
曹州耿饼
文件路径:
1518/01/object/PDF/151810020220000016/001
起始页:
0411.pdf
专题类型:
美食
专题描述
曹州耿饼,系用菏泽市耿庄的镜面柿,旋去皮,日晒,捏制而成的柿饼。菏泽古为曹州,故称为曹州耿饼,是山东传统的名特产。耿饼肉质细韧,色泽橙黄,霜多无核,入口成浆,味醇凉甜。耿饼可入药,柿饼炙炭能医便血之症。柿子去皮晒干形成的白霜,经加工可制成块状竖乳白色半透明固体,叫柿霜,味凉甘甜,是医口疮之良药。菏泽市载培柿树有上千年历史。主要分布在赵王河两岸的辛集、岳程庄、牡丹、佃户屯、何楼、金堤、丹阳等乡、镇、办事处。《菏泽县志》上有“宋朝百姓以柿皮掺糠渡荒年”的记载。 自明代耿饼为贡品,明朝柿树总数在4.8万棵,年产柿1500万斤。主要品种为镜面柿,其次是油篓头(中心柿)和腌柿。至建国后,耿氏园内仍有明代柿树11棵;何楼乡刘庄至今尚有明代的老柿树。清代,“桂陵柿叶”被列入曹州八景之一。民国初期,菏泽柿树有10万株,曾呈现出“出城进柿园、二十五里不见天”的景象。年产鲜柿3000万斤,镟柿700万斤,远销全国各大城市。盛产期的大树每棵可产鲜柿一垛(1万个)以上。抗日战争前菏泽柿树种植最盛,约有10万棵,年产鲜柿3000万斤,制饼700余万斤。仅王李庄一村柿树就达7500棵,年产鲜柿200余万斤,制饼50万斤,销往北京、天津、汉口、西安、济南等地。抗日战争和解放战争时期,因日本侵略者的破坏,大片柿林被砍伐,到新中国成立时,柿树减少到6万棵,年产鲜柿50()万斤,制饼60万斤。建国后,第一个五年计划期间,柿树无人管理,被毁掉一批,到1956年仅年产鲜柿18万斤。柿子的大幅度减产,引起了各界人士的强烈反响。县委、县政府开始重视。1957年,拨款5000元扶持柿树生产,主要用于施肥和防虫。1958年,开始“村村办食堂”、“大炼钢铁”,大批柿树被砍掉当柴烧。至60年代初,全市柿树权有2万株。又经“文革” 十年的浩劫,荷泽柿树所剩无几,且为为老弱残树,“曹州耿饼” 成为罕见之物。 党的十一届三中全会以后,为发展“曹州耿饼”这一历史的名特产品,1983年,国家农牧渔业部和山东省渔业厅拨专款6万元发展柿子生产。到1985年,全市柿树发展到4.7万株,柿子总产195万斤。据统计,到2005年底牡丹区柿树栽植面积721.6亩,产量33.98万斤,制作曹州耿饼5万斤,久负盛名的“曹州耿饼”又获得新生。1985年在山东省柿饼鉴评会上获总分第一名,1996年,原菏泽市高新经济技术开发区在国家工商总局为“曹州耿饼”注册了商标,并建立了耿饼加工厂,使这一名特产在今天的市场经济中注入了新的生机。1997年,在山东省名特优鉴评会上荣获金奖。
知识出处
《当代菏泽概览》
本书设省情概况、经济和社会发展、山东风物、齐鲁风韵、走遍山东、当代名人、城市风采等7个栏目,全面、系统地展示山东的历史与现状。
阅读
相关地名
菏泽市
相关地名