菏泽市图书馆

第二节饮食习俗
  菏泽地区通行一日三餐,俗称“一天三顿饭”。境内吃晚饭曰喝汤。旧时，贫富生活差异很大，富者以小麦为主粮，吃白面;一般家庭以高粱、豆子、红薯、为主粮，吃混合面;穷人常年吃不上纯粮食,尤其青黄不接时,以糠菜度日，因此有“半年糠菜半年粮”的说法。
  建国初期，多数群众常年以高梁、大豆、谷子为主粮。1976年以前，以玉米面饼子、地瓜干面窝窝为主食。1978年中共十一届三中全会以后,白面馍成为城乡人民的主食。对饮食的安排，各地也都形成一些惯例。居民口味以咸、辣、香为主。大部分农民都是一日三餐, 八九点钟进早餐,下午二三点吃午饭,傍晚只喝汤吃剩余食物,曰喝汤，不太注重晚饭。在单县等少数地方，在秋收以后春耕之前的一段时间里，一日两餐，俗称“两顿饭”。1980年以后，渐重晚饭,但仍称喝汤。
  主要蔬菜有萝卜、白菜、菠菜、韭菜、土豆、黄瓜、豆芽、芹菜、茄子、辣椒等。随着塑料大棚的出现，县城和一些大集镇的市场一年四季不断新鲜蔬菜。鱼、肉、禽、蛋、油的消费日益增加。烟、酒、糖、茶家家必备。每逢婚嫁喜庆，宴席讲究色、味、形、器、营养价值等。80年代,宴席档次升级，每席上菜有10个、12个、16个、24个不等。
  旧时区内群众有聚众吃饭的习惯，到吃饭时都端着饭菜就近聚到一块去吃，夏季多在树荫下，冬季多在向阳处。一边吃饭一边谈论,话题没有中心、没有目的,较多的是谈论生产，也谈外地及当地新闻,有时也品评人物。建国后此风尚存。