菏泽市图书馆 内容
第一节林果
桐木桐木是菏泽地区的一大优势。全区适宜泡桐生长的壤土、沙壤土和沙土面积较大,加之气候条件适宜,不论农桐间作，还是四旁植桐，生长都比较快。据测定，泡桐单株年生长量平均可达0.031立方米，是刺槐的3倍,杨树的1.5倍,榆树的3.4倍。
荷泽地区栽培泡桐，历史久远。据调查，单县、曹县黄河故道一带群众从1796年（清朝嘉庆元年）就开始培育泡桐。1965年之后，全区开始大面积造林,1985年全区农桐间作已发展到596.28万亩，桐树丰产林37.2万亩，加上四旁植桐,全区共有桐树2622.5万株，桐木蓄积量120万立方米，年采伐量7万立方米，出口桐木0.7万立方米。从1958年开始,青岛土产公司在单县杨楼收购桐木300立方米，东销日本。通过外贸部门出口始于1970年,当年出口量为88立方米。1980年是建国36年来出口量最多的年份,出口量为3.19万立方米，1985年为1337立方米。桐木家具出口始于1980年，当年出口家具价值14.52万元.1970—1985年，全区共出口桐木13.74万立方米，拼扳1.08万立方米。
曹州耿饼曹州耿饼是以菏泽市东郊耿庄一带镜面柿为原料做成的。据《菏泽县志》载:“柿出耿氏园者佳，曰'耿饼'，四方争购之”。菏泽古称曹州，故又称“曹州耿饼”。菏泽柿树历史上极盛时期近一万亩，约十余万株，年产柿子2500多万公斤，加工耿饼500万公斤。经过历次战争的破坏,1952年荷泽县的柿树只剩下26791株,产量为39.8万公斤，耿饼产量为10万公斤左右。1985年菏泽市仅有柿树0.23万亩,3500株，年产鲜柿20万公斤。菏泽耿饼以其肉质细软，橙黄透明，甜味浓郁，自生霜厚，有“霜果”之称。据山东农学院1980年测定，耿饼含糖量为62.2%，含酸量为0.18%,水分为24%,是国内含糖量高的品种之一,被列为全国优良推广品种。
曹州木瓜现称菏泽木瓜，为菏泽市特产果品。栽培历史远在明代以前。据有关资料记载，解放初期菏泽郊区尚有明朝大木瓜树。菏泽木瓜集中栽培在菏泽市北郊牡丹乡的李集、赵楼、芦堌堆、干洼等村和菏泽地区农科所。据统计，解放初期，菏泽县有木瓜600株。建国后，木瓜生产有所发展，除菏泽县原有面积外，曹县、单县、定陶、鄄城等县也有小面积栽培。据1978年菏泽地区果树站调査,全区有木瓜树1822株，年产木瓜4.39万公斤。
荷泽木瓜金黄油亮，香味扑鼻，既是室内陈设观赏佳品，又是重要的中药材。有祛湿、舒筋、和胃等功能，治关节病和腰膝酸痛等症。据山东省果树所测定，木瓜果实每百克鲜果可食部分,含有糖5.45克、可滴定酸2.12克、可溶性果胶0.68克、维生素C120毫克，还含有磷、钾、钙、镁、铁等多种微量元素。菏泽木瓜以其个大，色泽金黄,香气浓郁而著称，是荷泽的名特产。
木瓜品种有胜花子、豆青瓜、狮子头、细脖子和香木瓜5种，以胜花子香气最浓，具有朱砂斑点，曾做为贡品进于封建帝王，其它品种也作为观赏品而远销京津一带。
巨野圆铃大枣巨野圆铃大枣俗称核桃纹枣。巨野枣树栽培历史相传在千年以上，百年以上的大枣树仍能见到，枝繁叶茂,果实累累。20%的枣树树龄均在70年以上，群众称之为“祖宗树巨野圆铃大枣树集中分布在城东南薛扶集和城西田桥乡。建国前，全县约有枣树近20万株，因1935年黄河在鄄城临濮集决口和1946年的内战，损失严重。据《山东省农业生产统计资料(1949—1952)》记载：1952年巨野县有枣树7.96万株，大枣产量为415万公斤。建国后，经过土地改革、农业合作化和人民公社化，枣树有所恢复和发展。据1963年统计，巨野县枣树总株数为29.65万株，其中成片面积0.38万亩,产量为73万公斤。1985年，大枣产量回升到147万公斤。
巨野圆铃大枣晒制的红枣,肉厚核小,出干率高达40%,每百克红枣可食部分含糖量达73克，相当于大米79克或精面粉75克的营养价值，所含维生素C达336毫克，比苹果高出80倍，在人民生活中常以此为滋补营养品。
梁山蜜桃梁山蜜桃系菏泽地区梁山县果品特产,栽培历史约在2000年以上，因集中分布在梁山周围的山坡地带而得名。1952年,梁山县有桃树2.92万株，产量33.5万公斤。建国后，由于梁山周围开山采石、建厂及城建占地，梁山蜜桃遭到破坏，蜜桃基地已经湮灭。据梁山林业局1985年调査，仅剩下15株，散生在郝山头和馍台等村群众的院内。
梁山蜜桃,味酸甜，离核，果多白色也有绿色，果肉白色,纤维少，品质上等，闻名省内外。
第二节水产
黄河鲤鱼主产于东平湖及黄河干流中，为荷泽地区名优水产品之一。黄河鲤鱼“金鳞赤尾”，生有双须,善跳跃，向来被人们视为吉祥之物。因其“肥美甲天下”，故“金盘脍鲤”向为大宴珍肴,明代李时珍曰:“诸鱼惟此最佳，故为食品上味”。在菏泽地区，男女结为百年之好，有请媒人吃鲤鱼的习惯,以示吉祥美满。
黄河鲤鱼不仅肉质细嫩鲜美，色味俱佳，而且具有重要的药用价值。李时珍《本草纲目》载:“煮食，治咳逆上气、黄疸，下水气，利小便”。另外还有许多以鲤治病的民间验方，如:鲤鱼半市斤加胡椒、生姜、鸡内金、茡荠等少许，共煮汤服可治胃病，胸部胀痛,消化不良。鲤鱼血与白糖,调匀后涂患侧(左歪涂右, 右歪涂左）治疗口眼歪斜，效果较好。
区内黄河鲤鱼生长较快，当年尾重200多克，二龄可达1公斤。产量也较高,仅梁山每年就从东平湖中捕捞2500吨左右。
毛刀鱼学名刀鳞，产自东平湖及黄河干流中。毛刀鱼味鲜美，为区内名优水产品。
毛刀鱼形侧扁，尾部细长呈三角形，口大,有细齿，上颌骨长，接近或达到胸鳍基部。为洄游性鱼类，每年3月性成熟的个体从大海溯黄河而上,5—6月份在东平湖产卵;8月份小毛刀鱼开始顺流回海，自陈山口建闸后, 切断了其洄游的道路，现在黄河干流中产卵。
性成熟年龄为2龄，绝对怀卵量2.9-10.6万粒，相对怀卵量27.8—71.4万粒/公斤。1963年前，毛刀鱼较多，每年鱼退时，渔民在东平湖陈山口上下布网拦捕毛刀鱼，一般年捕100多吨,高者数百吨。如1961年第三季度仅银山公社即捕214吨,1962年1—5月梁山28架网平均日捕1500公斤。为保护毛刀鱼资源,1964年4月，沿湖三县召开了会议，划了禁渔区，确定了禁渔期，建立了毛刀鱼资源管理委员会。70-80年代，区内毛刀鱼产量呈逐步下降的趋势。
芡实俗名鸡头米，一年生大型浮叶植物，为东平湖名特产之一。
芡实根茎短粗，多须恨。叶如榆钱,皱折。浮于水面，上面绿色，下面紫色，叶脉突出呈网状，两面脉上有尖刺，叶柄上也密生棘刺，花萼似鸡嘴，大的象拳头，花蓝色，浆果近球形。50年代初期,全区芡实较少，且主要在东平湖中。1953年东平湖芡实产量只有350公斤,1958年菱、芡面积发展到10000亩。1962年，成武于城湖内发展部分芡实。1964年全区种植250亩。1972年发展到1000亩，产量6万公斤。1975年东平湖菱芡混作面积8万亩,梁山县收芡实10万公斤。
芡实种子、根茎和花梗（去皮后）可食用。种子除食用外，还有重要的药用价值,为滋养强壮药，兼有收敛镇痛作用。有治滞浊、助消化、补脾益肾、治疗腰脊痛等效能。
第三节畜禽
鲁西黄牛鲁西黄牛是全国五大地方良种牛之一,它以体大力壮、出肉率高、肉质鲜美、耐粗易养、抗病力强而著称。菏泽地区为中心产区。截止到1985年全区存养量近60万头，占全省鲁西黄牛总头数的80%以上, 出栏率为19%。
鲁西黄牛是在一定历史和自然条件下形成的。当地气候温和，土地宽广，交通不便，要求躯体大、挽力强、行走快的役畜，这就促使当地群众选用大型役牛。历史上每逢配种旺季，种公牛披红戴花，赶集串会，相互竞赛，对选优去劣，加强选育起了重要作用。鲁西黄牛肉质好，产区群众有吃牛肉的习惯。特别是本世纪以来，山东省沿海贸易开放后，牛肉为主要贸易物资，开始大量出口，运往德、日、南洋、香港等国家或地区。
根据自然条件和用途，鲁西黄牛在品种形成过程中，出现不同类型。凡土地粘重、生产工具笨重并要求精耕细作的地方,以“抓地虎”牛为主；土质较松，耕地面积大，交通不便，耕挽兼负的地方，则以体格高、步幅大、速度快的“高辕型”牛为主。70年代中期以后,
由于机械化程度的提高,生产工具不断改进，既要求挽力大，又要求速度快，加之“两型”之间的交配,饲养管理条件的改善，又出现了大量的中间类型。
高辕型牛:个体高大、四肢较长、但体躯较短，侧视略成正方形。角多为龙门角和倒八字角。被毛颜色较浅，黄色较多,三粉较明显，臀部较高,行走快，步幅大,适于拉车运输，但持久力较差。
抓地虎牛:上体较矮，身躯粗且长，四肢粗壮，胸部深广，侧视呈长方形。公牛以倒八字角、扁担角为多，母牛多为不正角。被毛较深,以棕红、深黄为多，步幅小,行走慢，挽力和持久力较大，适于农田耕作。
中间型牛:体质类型、外貌特征、体态指数等均介于高辕型与抓地虎之间，这种类型的牛较多，约占牛群总数的43.6%。
据1980年调査，鲁西黄牛的体重，一岁公牛310公斤、母牛253公斤;二岁公牛432公斤，母牛341公斤;三岁公牛482公斤，母牛357公斤;四岁公牛554公斤、母牛379公斤;五岁以上公牛560公斤，母牛391公斤。
鲁西黄牛具有良好的役用体型,且性情温顺，好管理易调教。据1980年42头牛（其中公牛3头，年龄6—7岁;母牛24头，年龄5-9岁；阉牛15头，年龄5-9岁）的测验，平均最大挽力229.33公斤,相当于体重的54.87%。在一般饲养管理条件下，中等膘情的阉牛每天可耕沙质土地5-6亩，母牛可耕
3—4亩。
鲁西黄牛产肉性能良好、皮薄、骨细、产肉率较高，且肉质鲜美，肌纤维较细，脂肪均匀地分布于肌纤维之间，呈明显的大理石状花纹,群众称为“五花肉”，本世纪初曾远销海外，被称为“山东膘牛”,每年岀口十几万头。80年代又有数万头膘牛运销香港等地，颇受欢迎。据1984年试验,12—18月龄的公、母牛平均日增重0.61公斤,每增重1公斤消耗6.3饲料单位,平均屠宰率为56.75%,净肉率为48.68%,接近或超过国外著名肉牛品种。
小尾寒羊小尾寒羊是我国优良绵羊品种。1965年以前，全区的小尾寒羊多集中在黄河故道、大沙河两岸。70年代后，区内西部、西北部数量较多，质量也较好。特别是鄄城、东明两县最多，菏泽、曹县、定陶等县次之。后来由于绵羊杂交改良工作的开展，使小尾寒羊的存养量大大减少,分布面也大大缩小。1979年菏泽地区被定为全国小尾寒羊育种基地。80年代梁山、郓城、巨野、鄄城等县为重点产区，每年约产8万张裘皮,175万公斤羊肉。1985年全区存养10.31万只。
饲养小尾寒羊，投资少、见效快,管理也比较简单。小尾寒羊成熟早，繁殖率高，生长快，适应性强。在一般饲养管理条件下，羔羊成活率可达90%以上。
小尾寒羊属于短脂尾羊,尾长不超过飞节，被毛白色者为多，毛股清晰，花弯较多呈穗状，适于制裘。公羊头大鼻隆起，羊角粗壮，呈三棱形,颈粗短,背腰平直,四肢粗壮，前躯发达,耆甲高。母羊头较小，颈细长，两耳较大且下垂，大多有小角或角基。
一般成年公羊体重94公斤，体高91公分,成年母羊体重50公斤，体高77公分，体长78公分。周岁公羊体重62公斤，体高83公分，体长80公分;周岁母羊体重41公斤, 体高74公分，体长74公分。
小尾寒羊产肉性能良好，出肉率高，成年公羊屠宰率为55.59%,净肉率为45.9%；成年母羊屠宰率为52.43%,净肉率为39.7%；三月龄断奶羔羊屠宰率为50.57%,净肉率为39.18%。
小尾寒羊的羔皮比细毛羊、半细毛羊的羔皮薄，皮肤组织细密紧韧，毛股清晰，具有波浪形或螺旋形花纹，经过熟制花形基本不变。成年公母羊的板皮面积大，是制革的好原料，毛没有花弯的也可制裘。
小尾寒羊产毛量较低，但羊毛油汗小，净毛率较高。
青山羊青山羊是世界著名的三大毛皮品种之一，所产青山羊板皮，是加工皮褥、皮衣的上等原料，尤其是羔皮（称青猾皮）驰名中外。青山羊主要分布在菏泽地区，系本地和我国的名特产。
青山羊的选育已有50多年的历史。本世纪初全区饲养的山羊有青、白、黑三个毛色，以吃肉为目的。后来随着对外贸易的发展，猾皮成为岀口商品。开始黑猾皮为最好。1952年后，染色工业发展较快，黑色猾皮可以染制,而区内所产的青猾皮，由于毛色好、光润，又有美丽的花纹,质地柔软紧密，人工不能仿制等特点，在国际市场很畅销。早期流行小毛猾皮，商人大批宰杀母羊，剥取胎羔,造成山羊不断减少。1937年前后，出口改为大毛猾皮，宰杀出生后3天左右的羔羊取皮,结束了 “刀下猾皮”，变肚剥为“活羊摔”。
50年代以后，国家收购青猾皮,实行了优质优价和奖励政策，并采取了选种选配、收次留好和异母带羔、劣种淘汰等办法,育成了生长发育快、成熟早、繁殖率高、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定的羔皮山羊品种。
随着青山羊的迅速发展,两皮产量也逐年提高,1950年全区收购青猾皮17.4万张，山羊板皮4.3万张;1955年收购青猾皮76.2万张、山羊板皮25.1万张;1975年收购青猾皮226.4万张、山羊板皮93.8万张；1978年收购青猾皮367.7万张、山羊板皮137.2万张;1982年收购青猾皮428万张，山羊板皮219.9万张，成为大宗出口商品，销往西欧、美洲的一些国家。
70年代以后，全国很多省、市、自治区，从菏泽地区引进了大批青山羊进行繁殖饲养，南到两广、云贵;北到吉林、黑龙江;东至沿海;西至青海、四川。有山区，也有平原，气候千差万别，饲草料极不相同,但大部分羊群都能健康发展。
青山羊体格小，结构紧凑,头大小适中，上宽下窄呈三角形。公羊颈粗短，前胸发达，背腰平直，四肢粗壮，前高后低,雄壮有力;母羊颈细长，前躯较窄，后躯较深，背腰平直，前低后高，腰围大，四肢健壮结实。
青山羊具有“四青一黑”的特点，即被毛、嘴唇、角、蹄为青色,前额为黑色。由于黑、白毛混生均匀，细密有光泽，使人感觉到呈青色而不是灰色。又因黑、白混生比例不同，毛色又分为正青、粉青、铁青三种。白毛过多的为粉青,黑毛过多的为铁青。
斗鸡斗鸡原产于菏泽地区，是中国一个珍贵的玩赏型鸡种，历史悠久，闻名国内外。据载,春秋战国时期到唐玄宗李隆基时，“诸王世家、贵族之家，倾家破产斗鸡,都中男女以弄鸡为事，民间兴斗鸡戏”。后来开封、商丘、西安等地也来菏泽地区引种斗鸡。由于连年战乱、黄河决口等自然灾害频繁，致使斗鸡几乎绝种。
70年代初期，全区部分县又开始饲养斗鸡，但数量很少，发展也很慢。1978年，中共十一届三中全会以后，山东省主管部门在鄄城县建立了斗鸡保种场。斗鸡又有新的发展, 除鄄城县以外，菏泽、成武、曹县等县市均有斗鸡分布。
斗鸡体型紧凑，公鸡胸部发达,头大而宽，腿高，颈粗长。从体重上可分为大、中、小三个类型，体重分别为6、5、4公斤。从毛色上又可分为黑、白、红、黄四个类型。斗鸡斗架有快型慢型之分，斗打形式又分高咬、下海、打低头等三种。
斗鸡的外形，具有鹰嘴、鹅颈腿、驼鸟身特征。头型多数为平头，凤头不多，冠多分为单冠和平冠，一般皆为红色,嘴为白色或黄色,脚为黄、白两种颜色，其中黄色较多，白色仅占四分之一。没有趾毛，爪玉色较多，黄色次之，皮为白色，掉毛处呈红色。
周岁以上成年鸡的体长,公鸡为25-30厘米,母鸡为21-25厘米;其胸深，公鸡为11—15厘米,母鸡为9—13厘米。
斗鸡生长快，肌肉丰满，肉质鲜美，逐渐形成赏肉两用型品种。据调査，斗鸡30日龄体重可达0.35公斤；60日龄体重可达0.75-1公斤;90日龄体重可达2公斤；120日龄体重可达2.5公斤;150日龄体重可达3公斤;180日龄体重可达3.5公斤;周岁体重可达4.5公斤。
斗鸡开产日龄一般为180—220日，年产蛋62—96枚，蛋重50—75克,蛋色多为暗红色,成年母鸡就巢性较强。公母鸡利用年限3年左右。
斗鸡同良种肉用鸡杂交,杂种鸡产肉性能很好，生长快、产肉多、肉质好，深受消费者欢迎。
第四节药材
牡丹属多年生落叶小灌木，根皮（丹皮）加工后入药,有清热、凉血、活血、散瘀等功效，为地道药材之一。
半夏半夏别名老鹳眼、老鸦芋头、麻芋头、天落星，为天南星科多年生草本植物。地下块茎加工后入药，有燥湿化痰,降逆止呕等功效。治痰饮咳喘，胸脘痞胀，恶心呕吐，痰厥不语，风痰眩晕等症,外用消痈肿。菏泽地区野生半夏分布较广,历史悠久,系地道药材之郓城县所产为“郓半夏”,也叫“猴头半夏”；单县产的叫“防城半夏”；成武县产的叫 “鲍头半夏”；菏泽市产的叫“雷泽半夏”；曹县产的叫“榆林半夏”。
山药山药为薯荠科多年生缠绕草木。块茎加工后入药，有补脾胃、益肺肾的功效，治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病、小便频数、遗精、白带等症。各县皆产,以单县、鄄城县为主产区。
桐木桐木是菏泽地区的一大优势。全区适宜泡桐生长的壤土、沙壤土和沙土面积较大,加之气候条件适宜,不论农桐间作，还是四旁植桐，生长都比较快。据测定，泡桐单株年生长量平均可达0.031立方米，是刺槐的3倍,杨树的1.5倍,榆树的3.4倍。
荷泽地区栽培泡桐，历史久远。据调查，单县、曹县黄河故道一带群众从1796年（清朝嘉庆元年）就开始培育泡桐。1965年之后，全区开始大面积造林,1985年全区农桐间作已发展到596.28万亩，桐树丰产林37.2万亩，加上四旁植桐,全区共有桐树2622.5万株，桐木蓄积量120万立方米，年采伐量7万立方米，出口桐木0.7万立方米。从1958年开始,青岛土产公司在单县杨楼收购桐木300立方米，东销日本。通过外贸部门出口始于1970年,当年出口量为88立方米。1980年是建国36年来出口量最多的年份,出口量为3.19万立方米，1985年为1337立方米。桐木家具出口始于1980年，当年出口家具价值14.52万元.1970—1985年，全区共出口桐木13.74万立方米，拼扳1.08万立方米。
曹州耿饼曹州耿饼是以菏泽市东郊耿庄一带镜面柿为原料做成的。据《菏泽县志》载:“柿出耿氏园者佳，曰'耿饼'，四方争购之”。菏泽古称曹州，故又称“曹州耿饼”。菏泽柿树历史上极盛时期近一万亩，约十余万株，年产柿子2500多万公斤，加工耿饼500万公斤。经过历次战争的破坏,1952年荷泽县的柿树只剩下26791株,产量为39.8万公斤，耿饼产量为10万公斤左右。1985年菏泽市仅有柿树0.23万亩,3500株，年产鲜柿20万公斤。菏泽耿饼以其肉质细软，橙黄透明，甜味浓郁，自生霜厚，有“霜果”之称。据山东农学院1980年测定，耿饼含糖量为62.2%，含酸量为0.18%,水分为24%,是国内含糖量高的品种之一,被列为全国优良推广品种。
曹州木瓜现称菏泽木瓜，为菏泽市特产果品。栽培历史远在明代以前。据有关资料记载，解放初期菏泽郊区尚有明朝大木瓜树。菏泽木瓜集中栽培在菏泽市北郊牡丹乡的李集、赵楼、芦堌堆、干洼等村和菏泽地区农科所。据统计，解放初期，菏泽县有木瓜600株。建国后，木瓜生产有所发展，除菏泽县原有面积外，曹县、单县、定陶、鄄城等县也有小面积栽培。据1978年菏泽地区果树站调査,全区有木瓜树1822株，年产木瓜4.39万公斤。
荷泽木瓜金黄油亮，香味扑鼻，既是室内陈设观赏佳品，又是重要的中药材。有祛湿、舒筋、和胃等功能，治关节病和腰膝酸痛等症。据山东省果树所测定，木瓜果实每百克鲜果可食部分,含有糖5.45克、可滴定酸2.12克、可溶性果胶0.68克、维生素C120毫克，还含有磷、钾、钙、镁、铁等多种微量元素。菏泽木瓜以其个大，色泽金黄,香气浓郁而著称，是荷泽的名特产。
木瓜品种有胜花子、豆青瓜、狮子头、细脖子和香木瓜5种，以胜花子香气最浓，具有朱砂斑点，曾做为贡品进于封建帝王，其它品种也作为观赏品而远销京津一带。
巨野圆铃大枣巨野圆铃大枣俗称核桃纹枣。巨野枣树栽培历史相传在千年以上，百年以上的大枣树仍能见到，枝繁叶茂,果实累累。20%的枣树树龄均在70年以上，群众称之为“祖宗树巨野圆铃大枣树集中分布在城东南薛扶集和城西田桥乡。建国前，全县约有枣树近20万株，因1935年黄河在鄄城临濮集决口和1946年的内战，损失严重。据《山东省农业生产统计资料(1949—1952)》记载：1952年巨野县有枣树7.96万株，大枣产量为415万公斤。建国后，经过土地改革、农业合作化和人民公社化，枣树有所恢复和发展。据1963年统计，巨野县枣树总株数为29.65万株，其中成片面积0.38万亩,产量为73万公斤。1985年，大枣产量回升到147万公斤。
巨野圆铃大枣晒制的红枣,肉厚核小,出干率高达40%,每百克红枣可食部分含糖量达73克，相当于大米79克或精面粉75克的营养价值，所含维生素C达336毫克，比苹果高出80倍，在人民生活中常以此为滋补营养品。
梁山蜜桃梁山蜜桃系菏泽地区梁山县果品特产,栽培历史约在2000年以上，因集中分布在梁山周围的山坡地带而得名。1952年,梁山县有桃树2.92万株，产量33.5万公斤。建国后，由于梁山周围开山采石、建厂及城建占地，梁山蜜桃遭到破坏，蜜桃基地已经湮灭。据梁山林业局1985年调査，仅剩下15株，散生在郝山头和馍台等村群众的院内。
梁山蜜桃,味酸甜，离核，果多白色也有绿色，果肉白色,纤维少，品质上等，闻名省内外。
第二节水产
黄河鲤鱼主产于东平湖及黄河干流中，为荷泽地区名优水产品之一。黄河鲤鱼“金鳞赤尾”，生有双须,善跳跃，向来被人们视为吉祥之物。因其“肥美甲天下”，故“金盘脍鲤”向为大宴珍肴,明代李时珍曰:“诸鱼惟此最佳，故为食品上味”。在菏泽地区，男女结为百年之好，有请媒人吃鲤鱼的习惯,以示吉祥美满。
黄河鲤鱼不仅肉质细嫩鲜美，色味俱佳，而且具有重要的药用价值。李时珍《本草纲目》载:“煮食，治咳逆上气、黄疸，下水气，利小便”。另外还有许多以鲤治病的民间验方，如:鲤鱼半市斤加胡椒、生姜、鸡内金、茡荠等少许，共煮汤服可治胃病，胸部胀痛,消化不良。鲤鱼血与白糖,调匀后涂患侧(左歪涂右, 右歪涂左）治疗口眼歪斜，效果较好。
区内黄河鲤鱼生长较快，当年尾重200多克，二龄可达1公斤。产量也较高,仅梁山每年就从东平湖中捕捞2500吨左右。
毛刀鱼学名刀鳞，产自东平湖及黄河干流中。毛刀鱼味鲜美，为区内名优水产品。
毛刀鱼形侧扁，尾部细长呈三角形，口大,有细齿，上颌骨长，接近或达到胸鳍基部。为洄游性鱼类，每年3月性成熟的个体从大海溯黄河而上,5—6月份在东平湖产卵;8月份小毛刀鱼开始顺流回海，自陈山口建闸后, 切断了其洄游的道路，现在黄河干流中产卵。
性成熟年龄为2龄，绝对怀卵量2.9-10.6万粒，相对怀卵量27.8—71.4万粒/公斤。1963年前，毛刀鱼较多，每年鱼退时，渔民在东平湖陈山口上下布网拦捕毛刀鱼，一般年捕100多吨,高者数百吨。如1961年第三季度仅银山公社即捕214吨,1962年1—5月梁山28架网平均日捕1500公斤。为保护毛刀鱼资源,1964年4月，沿湖三县召开了会议，划了禁渔区，确定了禁渔期，建立了毛刀鱼资源管理委员会。70-80年代，区内毛刀鱼产量呈逐步下降的趋势。
芡实俗名鸡头米，一年生大型浮叶植物，为东平湖名特产之一。
芡实根茎短粗，多须恨。叶如榆钱,皱折。浮于水面，上面绿色，下面紫色，叶脉突出呈网状，两面脉上有尖刺，叶柄上也密生棘刺，花萼似鸡嘴，大的象拳头，花蓝色，浆果近球形。50年代初期,全区芡实较少，且主要在东平湖中。1953年东平湖芡实产量只有350公斤,1958年菱、芡面积发展到10000亩。1962年，成武于城湖内发展部分芡实。1964年全区种植250亩。1972年发展到1000亩，产量6万公斤。1975年东平湖菱芡混作面积8万亩,梁山县收芡实10万公斤。
芡实种子、根茎和花梗（去皮后）可食用。种子除食用外，还有重要的药用价值,为滋养强壮药，兼有收敛镇痛作用。有治滞浊、助消化、补脾益肾、治疗腰脊痛等效能。
第三节畜禽
鲁西黄牛鲁西黄牛是全国五大地方良种牛之一,它以体大力壮、出肉率高、肉质鲜美、耐粗易养、抗病力强而著称。菏泽地区为中心产区。截止到1985年全区存养量近60万头，占全省鲁西黄牛总头数的80%以上, 出栏率为19%。
鲁西黄牛是在一定历史和自然条件下形成的。当地气候温和，土地宽广，交通不便，要求躯体大、挽力强、行走快的役畜，这就促使当地群众选用大型役牛。历史上每逢配种旺季，种公牛披红戴花，赶集串会，相互竞赛，对选优去劣，加强选育起了重要作用。鲁西黄牛肉质好，产区群众有吃牛肉的习惯。特别是本世纪以来，山东省沿海贸易开放后，牛肉为主要贸易物资，开始大量出口，运往德、日、南洋、香港等国家或地区。
根据自然条件和用途，鲁西黄牛在品种形成过程中，出现不同类型。凡土地粘重、生产工具笨重并要求精耕细作的地方,以“抓地虎”牛为主；土质较松，耕地面积大，交通不便，耕挽兼负的地方，则以体格高、步幅大、速度快的“高辕型”牛为主。70年代中期以后,
由于机械化程度的提高,生产工具不断改进，既要求挽力大，又要求速度快，加之“两型”之间的交配,饲养管理条件的改善，又出现了大量的中间类型。
高辕型牛:个体高大、四肢较长、但体躯较短，侧视略成正方形。角多为龙门角和倒八字角。被毛颜色较浅，黄色较多,三粉较明显，臀部较高,行走快，步幅大,适于拉车运输，但持久力较差。
抓地虎牛:上体较矮，身躯粗且长，四肢粗壮，胸部深广，侧视呈长方形。公牛以倒八字角、扁担角为多，母牛多为不正角。被毛较深,以棕红、深黄为多，步幅小,行走慢，挽力和持久力较大，适于农田耕作。
中间型牛:体质类型、外貌特征、体态指数等均介于高辕型与抓地虎之间，这种类型的牛较多，约占牛群总数的43.6%。
据1980年调査，鲁西黄牛的体重，一岁公牛310公斤、母牛253公斤;二岁公牛432公斤，母牛341公斤;三岁公牛482公斤，母牛357公斤;四岁公牛554公斤、母牛379公斤;五岁以上公牛560公斤，母牛391公斤。
鲁西黄牛具有良好的役用体型,且性情温顺，好管理易调教。据1980年42头牛（其中公牛3头，年龄6—7岁;母牛24头，年龄5-9岁；阉牛15头，年龄5-9岁）的测验，平均最大挽力229.33公斤,相当于体重的54.87%。在一般饲养管理条件下，中等膘情的阉牛每天可耕沙质土地5-6亩，母牛可耕
3—4亩。
鲁西黄牛产肉性能良好、皮薄、骨细、产肉率较高，且肉质鲜美，肌纤维较细，脂肪均匀地分布于肌纤维之间，呈明显的大理石状花纹,群众称为“五花肉”，本世纪初曾远销海外，被称为“山东膘牛”,每年岀口十几万头。80年代又有数万头膘牛运销香港等地，颇受欢迎。据1984年试验,12—18月龄的公、母牛平均日增重0.61公斤,每增重1公斤消耗6.3饲料单位,平均屠宰率为56.75%,净肉率为48.68%,接近或超过国外著名肉牛品种。
小尾寒羊小尾寒羊是我国优良绵羊品种。1965年以前，全区的小尾寒羊多集中在黄河故道、大沙河两岸。70年代后，区内西部、西北部数量较多，质量也较好。特别是鄄城、东明两县最多，菏泽、曹县、定陶等县次之。后来由于绵羊杂交改良工作的开展，使小尾寒羊的存养量大大减少,分布面也大大缩小。1979年菏泽地区被定为全国小尾寒羊育种基地。80年代梁山、郓城、巨野、鄄城等县为重点产区，每年约产8万张裘皮,175万公斤羊肉。1985年全区存养10.31万只。
饲养小尾寒羊，投资少、见效快,管理也比较简单。小尾寒羊成熟早，繁殖率高，生长快，适应性强。在一般饲养管理条件下，羔羊成活率可达90%以上。
小尾寒羊属于短脂尾羊,尾长不超过飞节，被毛白色者为多，毛股清晰，花弯较多呈穗状，适于制裘。公羊头大鼻隆起，羊角粗壮，呈三棱形,颈粗短,背腰平直,四肢粗壮，前躯发达,耆甲高。母羊头较小，颈细长，两耳较大且下垂，大多有小角或角基。
一般成年公羊体重94公斤，体高91公分,成年母羊体重50公斤，体高77公分，体长78公分。周岁公羊体重62公斤，体高83公分，体长80公分;周岁母羊体重41公斤, 体高74公分，体长74公分。
小尾寒羊产肉性能良好，出肉率高，成年公羊屠宰率为55.59%,净肉率为45.9%；成年母羊屠宰率为52.43%,净肉率为39.7%；三月龄断奶羔羊屠宰率为50.57%,净肉率为39.18%。
小尾寒羊的羔皮比细毛羊、半细毛羊的羔皮薄，皮肤组织细密紧韧，毛股清晰，具有波浪形或螺旋形花纹，经过熟制花形基本不变。成年公母羊的板皮面积大，是制革的好原料，毛没有花弯的也可制裘。
小尾寒羊产毛量较低，但羊毛油汗小，净毛率较高。
青山羊青山羊是世界著名的三大毛皮品种之一，所产青山羊板皮，是加工皮褥、皮衣的上等原料，尤其是羔皮（称青猾皮）驰名中外。青山羊主要分布在菏泽地区，系本地和我国的名特产。
青山羊的选育已有50多年的历史。本世纪初全区饲养的山羊有青、白、黑三个毛色，以吃肉为目的。后来随着对外贸易的发展，猾皮成为岀口商品。开始黑猾皮为最好。1952年后，染色工业发展较快，黑色猾皮可以染制,而区内所产的青猾皮，由于毛色好、光润，又有美丽的花纹,质地柔软紧密，人工不能仿制等特点，在国际市场很畅销。早期流行小毛猾皮，商人大批宰杀母羊，剥取胎羔,造成山羊不断减少。1937年前后，出口改为大毛猾皮，宰杀出生后3天左右的羔羊取皮,结束了 “刀下猾皮”，变肚剥为“活羊摔”。
50年代以后，国家收购青猾皮,实行了优质优价和奖励政策，并采取了选种选配、收次留好和异母带羔、劣种淘汰等办法,育成了生长发育快、成熟早、繁殖率高、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定的羔皮山羊品种。
随着青山羊的迅速发展,两皮产量也逐年提高,1950年全区收购青猾皮17.4万张，山羊板皮4.3万张;1955年收购青猾皮76.2万张、山羊板皮25.1万张;1975年收购青猾皮226.4万张、山羊板皮93.8万张；1978年收购青猾皮367.7万张、山羊板皮137.2万张;1982年收购青猾皮428万张，山羊板皮219.9万张，成为大宗出口商品，销往西欧、美洲的一些国家。
70年代以后，全国很多省、市、自治区，从菏泽地区引进了大批青山羊进行繁殖饲养，南到两广、云贵;北到吉林、黑龙江;东至沿海;西至青海、四川。有山区，也有平原，气候千差万别，饲草料极不相同,但大部分羊群都能健康发展。
青山羊体格小，结构紧凑,头大小适中，上宽下窄呈三角形。公羊颈粗短，前胸发达，背腰平直，四肢粗壮，前高后低,雄壮有力;母羊颈细长，前躯较窄，后躯较深，背腰平直，前低后高，腰围大，四肢健壮结实。
青山羊具有“四青一黑”的特点，即被毛、嘴唇、角、蹄为青色,前额为黑色。由于黑、白毛混生均匀，细密有光泽，使人感觉到呈青色而不是灰色。又因黑、白混生比例不同，毛色又分为正青、粉青、铁青三种。白毛过多的为粉青,黑毛过多的为铁青。
斗鸡斗鸡原产于菏泽地区，是中国一个珍贵的玩赏型鸡种，历史悠久，闻名国内外。据载,春秋战国时期到唐玄宗李隆基时，“诸王世家、贵族之家，倾家破产斗鸡,都中男女以弄鸡为事，民间兴斗鸡戏”。后来开封、商丘、西安等地也来菏泽地区引种斗鸡。由于连年战乱、黄河决口等自然灾害频繁，致使斗鸡几乎绝种。
70年代初期，全区部分县又开始饲养斗鸡，但数量很少，发展也很慢。1978年，中共十一届三中全会以后，山东省主管部门在鄄城县建立了斗鸡保种场。斗鸡又有新的发展, 除鄄城县以外，菏泽、成武、曹县等县市均有斗鸡分布。
斗鸡体型紧凑，公鸡胸部发达,头大而宽，腿高，颈粗长。从体重上可分为大、中、小三个类型，体重分别为6、5、4公斤。从毛色上又可分为黑、白、红、黄四个类型。斗鸡斗架有快型慢型之分，斗打形式又分高咬、下海、打低头等三种。
斗鸡的外形，具有鹰嘴、鹅颈腿、驼鸟身特征。头型多数为平头，凤头不多，冠多分为单冠和平冠，一般皆为红色,嘴为白色或黄色,脚为黄、白两种颜色，其中黄色较多，白色仅占四分之一。没有趾毛，爪玉色较多，黄色次之，皮为白色，掉毛处呈红色。
周岁以上成年鸡的体长,公鸡为25-30厘米,母鸡为21-25厘米;其胸深，公鸡为11—15厘米,母鸡为9—13厘米。
斗鸡生长快，肌肉丰满，肉质鲜美，逐渐形成赏肉两用型品种。据调査，斗鸡30日龄体重可达0.35公斤；60日龄体重可达0.75-1公斤;90日龄体重可达2公斤；120日龄体重可达2.5公斤;150日龄体重可达3公斤;180日龄体重可达3.5公斤;周岁体重可达4.5公斤。
斗鸡开产日龄一般为180—220日，年产蛋62—96枚，蛋重50—75克,蛋色多为暗红色,成年母鸡就巢性较强。公母鸡利用年限3年左右。
斗鸡同良种肉用鸡杂交,杂种鸡产肉性能很好，生长快、产肉多、肉质好，深受消费者欢迎。
第四节药材
牡丹属多年生落叶小灌木，根皮（丹皮）加工后入药,有清热、凉血、活血、散瘀等功效，为地道药材之一。
半夏半夏别名老鹳眼、老鸦芋头、麻芋头、天落星，为天南星科多年生草本植物。地下块茎加工后入药，有燥湿化痰,降逆止呕等功效。治痰饮咳喘，胸脘痞胀，恶心呕吐，痰厥不语，风痰眩晕等症,外用消痈肿。菏泽地区野生半夏分布较广,历史悠久,系地道药材之郓城县所产为“郓半夏”,也叫“猴头半夏”；单县产的叫“防城半夏”；成武县产的叫 “鲍头半夏”；菏泽市产的叫“雷泽半夏”；曹县产的叫“榆林半夏”。
山药山药为薯荠科多年生缠绕草木。块茎加工后入药，有补脾胃、益肺肾的功效，治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病、小便频数、遗精、白带等症。各县皆产,以单县、鄄城县为主产区。
