东营市图书馆 利津水煎包
| 内容出处： | 《利津县志（1986～2002）》 图书 |
| 唯一号： | 151320020210000992 |
| 颗粒名称： | 利津水煎包 |
| 分类号： | F719.3 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 297 |
| 摘要： | 利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。民国初期，在滨、蒲、利、海、阳、沾各县，提起地方名吃，人们总是说：“利津煎包，蒲台面（条），滨县名吃锅子饼。”早在清代光绪年间，利津县城和各大乡镇就有很多经营水煎包的专业户。当时，盐窝镇尚家的水煎包在全县小有名气。民国初年，县城西街刘明远、刘凤刚父子，在尚家传统工艺的基础上，大胆改进操作技术，终于使水煎包达到了色香味俱全的程度，名扬鲁北地区。利津水煎包为发面煎包，有荤素两种，荤馅以猪肉配蔬菜；素馅以粉丝配豆腐丝及调味品。煎包时用平底锅，包子下锅后，经煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱佳，堪称面食佳品。 |
| 关键词： | 餐饮业 小吃 利津县 |
内容
利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。民国初期，在滨、蒲、利、海、阳、沾各县，提起地方名吃，人们总是说：“利津煎包，蒲台面（条），滨县名吃锅子饼。”
早在清代光绪年间，利津县城和各大乡镇就有很多经营水煎包的专业户。当时，盐窝镇尚家的水煎包在全县小有名气。民国初年，县城西街刘明远、刘凤刚父子，在尚家传统工艺的基础上，大胆改进操作技术，终于使水煎包达到了色香味俱全的程度，名扬鲁北地区。
利津水煎包为发面煎包，有荤素两种，荤馅以猪肉配蔬菜；素馅以粉丝配豆腐丝及调味品。煎包时用平底锅，包子下锅后，经煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱佳，堪称面食佳品。
早在清代光绪年间，利津县城和各大乡镇就有很多经营水煎包的专业户。当时，盐窝镇尚家的水煎包在全县小有名气。民国初年，县城西街刘明远、刘凤刚父子，在尚家传统工艺的基础上，大胆改进操作技术，终于使水煎包达到了色香味俱全的程度，名扬鲁北地区。
利津水煎包为发面煎包，有荤素两种，荤馅以猪肉配蔬菜；素馅以粉丝配豆腐丝及调味品。煎包时用平底锅，包子下锅后，经煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱佳，堪称面食佳品。
知识出处
《利津县志（1986～2002）》
出版者：中华书局
出版地：2006
《利津县志》(1986-2002)，旨在存史以鉴兴衰成败之理，资治以寓因革损益之训，教化以启爱国爱乡之情，兴业以济人民富裕幸福之道。全志运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点，精心谋篇，广征博采，科学考证，去粗取精，实事求是地记述了 1986年至2002年我县政治、经济、文化及社会诸方面的发展变化，突出了地方特色和时代特征，是一部融思想性、科学性、资料性、权威性于一体的县情百科全书。
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