聊城市海源阁图书馆 老虎鸡子
| 知识出处： | 《聊城百科全书》 |
| 唯一号： | 150834020220000187 |
| 专题名称： | 老虎鸡子 |
| 文件路径： | 1508/01/object/PDF/150810020220000001/001 |
| 起始页： | 0508.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
老虎鸡子传统名吃。其做法分两步:一是煎炸造型。将7个鸡蛋打在碗里，每个蛋黄用筷子穿个眼,煎炸时蛋黄流出与蛋清形成环状;两面炸成金黄色，成圆饼状，外有韧皮、棕黄、土黄、微白环状相印,似老虎皮;切成象眼块,内心黄白分明，多蜂窝状。二是浇汁起味。把酱莴苣、蒜拍松剁在一起,用花生油轻炒，加醋、酱油、盐、料酒、水团粉烹汁浇在蛋块上。其特色是:外韧里嫩，咸酸酱蒜香，人口生津。
