糖醋鱼

知识类型: 专题
查看原文
知识出处: 《聊城百科全书》
唯一号: 150834020220000182
专题名称: 糖醋鱼
文件路径: 1508/01/object/PDF/150810020220000001/001
起始页: 0508.pdf
专题类型: 美食

专题描述

糖醋鱼传统名吃。是在糖酥鱼的基础上发展起来的。始于清代乾隆年间,当时京杭运河畅通,山西人在聊城做生意的多,山西人嗜酸,不论什么菜都要带点酸味。饭菜馆为适合山西商客的口味,就在做糖酥鱼熬糖汁时加点醋。其特点是:色泽金黄,刀口泛花如金浪,尾巴翘起,呈欲跃之势,香酥酸甜尽在其中。

知识出处

聊城百科全书

《聊城百科全书》

出版者:中国大百科全书出版社

聊城百科全书正文由概述文章和条目组成。附录有分类目录、彩色插页目录、聊城大事 年表、参考书目、笔画索引等。 概述文章包括总概述和分编概述。总概述全面介绍聊城的整体情况和基本特色,分编概述只介绍某一方面或某一领域的主要情况和特点,供读者系统阅读和为查检 条目提供背景材料。 条目是全书的主体,按学科性质和内容分类为历史,地质地理,政治和法律,经济,城建和旅游,科学和教育,文化、卫生和体育,社会,当代人物等9个分编。分类目录 中加虚条分类联接,并标“[条目之间的相关内容以“参见”方式联系,互为补充。

阅读