琉璃丸子

知识类型: 专题
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知识出处: 《聊城百科全书》
唯一号: 150834020220000180
专题名称: 琉璃丸子
文件路径: 1508/01/object/PDF/150810020220000001/001
起始页: 0507.pdf
专题类型: 美食

专题描述

琉璃丸子传统名吃。有空心、实心、皮馅混合、包皮填馅等10多个品种。因其色、香、味、形俱佳,备受当地人喜爱。制作要领:一是沸水烫面,搅成糊状,凉后掺入蛋清搅匀;二是油炸空心、软火挺身、硬火抽空,严防过火爆裂;三是披挂琉璃,观糖识火,适时下丸,离火颠翻。成型的空心琉璃丸,宛如一颗颗镶金裹玉的大珍珠,金黄透明,闪闪发光,玲珑圆润,吃起来酥脆香甜、入口生津。

知识出处

聊城百科全书

《聊城百科全书》

出版者:中国大百科全书出版社

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