扁煎丸子

知识类型: 专题
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知识出处: 《聊城百科全书》
唯一号: 150834020220000178
专题名称: 扁煎丸子
文件路径: 1508/01/object/PDF/150810020220000001/001
起始页: 0507.pdf
专题类型: 美食

专题描述

扁煎丸子传统名吃。据清代年间传抄的《武水醉丐》记载,当时就是聊城的地方名菜。它在做法上别具一格:把生猪肉切成高粱粒样的碎丁,加入同样大小的面筋丁,调味后用粉团搅成肉糊,炸成金黄酥饼,掰成核桃大小摆在盘中,浇上用油、葱、姜、蒜末、木耳末、醋烹制的酸咸汁,即是香味四溢的扁煎丸子。具有外焦里嫩、香酥利口的特点。

知识出处

聊城百科全书

《聊城百科全书》

出版者:中国大百科全书出版社

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