姜丝肉

知识类型: 专题
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知识出处: 《聊城百科全书》
唯一号: 150834020220000175
专题名称: 姜丝肉
文件路径: 1508/01/object/PDF/150810020220000001/001
起始页: 0506.pdf
专题类型: 美食

专题描述

姜丝肉传统名吃。以常用姜做调料而得名。聊城的姜丝肉,使姜的调料上升为配料。姜在烹炒中挥发出姜醇、沉香等,不仅醇香四溢,而且能除腥去膻,清口提神。烹炒要领是:小火炒滑肉丝,炒时肉丝滑而不腻,姜丝脆而不生,葱丝熟而不黏,色泽黄白、气味清香、鲜嫩爽口。姜丝肉既是下酒佳肴,又有健胃化痰的功效。

知识出处

聊城百科全书

《聊城百科全书》

出版者:中国大百科全书出版社

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