聊城市海源阁图书馆

韭菜多年生草本植物，叶子细长而扁,花白色，是普通蔬菜。属于单子叶植物，百合科。据《山东蔬菜》记载，聊城市是黄河流域生产蔬菜最早的地区之一。公元前的重要文献《说文》、《周书》、《诗经》、《论语》、《尔雅》等书中记载的蔬菜植物就有韭菜，经过历代演化，成为现在的种植韭菜。除栽培韭外,尚有野韭和韭菜的其他野生种。栽培韭依叶片宽窄可分为宽叶韭、窄叶韭和中间类型。主要品种有独根红、大金钩、二蒲韭、平顶山、雪韭等。据分析，韭叶含蔗糖最多为2.25%,单糖次之为0.73%,淀粉则缺。在种植方式上，主要有大、中、小拱棚栽培和露地栽培。比较有名的有莘县张寨产的无公害韭菜,在平肖寨产的无公害韭苔，东昌府区阎觉寺镇产的韭菜等。韭菜除本地食用外，主要销往全国各地大中城市。2001年,栽培面积6600公顷，总产30万吨。