聊城市海源阁图书馆

大豆古称菽，古籍记载的“五谷”，其中“菽”即为大豆。其子粒颜色分为红、黄、褐、黑、青和双色六种。大豆通常指黄豆。是聊城古老的栽培作物之一，种植历史悠久。子粒中含40%的蛋白质,30%~33%的碳水化合物和20%的脂肪，并含有多种矿物质和维生素，营养价值很高。20世纪50年代，以牛毛黄、四角齐等农家品种为主。60~70年代引种齐黄1、5、10号，跃进号等。80年代后又引种鲁豆1、2、4、5、10号，冀豆4号，并以鲁豆4号为主。分春大豆和夏大豆两种。大豆用途甚广，可食用或制作油料和副食品;工业上是制作肥料、油漆、味精、杀虫剂、塑料等的原料;医药上可制成卵磷脂、激素、维生素等;茎、叶、荚壳可作饲料。2001年，全市大豆种植面积2717公顷，总产量0.69万吨，每公顷产量2535千克。