烟台图书馆 光棘球海胆
| 知识出处： | 《鲁菜之都—烟台美食》 |
| 唯一号： | 150536020210000993 |
| 实物名称： | 光棘球海胆 |
| 其他名称： | 紫海胆;俗名“黑刺锅子” |
| 文件路径： | 1505/01/object/PDF/150510020210000025/001 |
| 起始页： | 0254.pdf |
| 类型： | 动物 |
| 分类号： | Q959.268 |
| 主题词： | 海胆纲 |
实物简介
长岛光棘球海胆又称紫海胆，俗名“黑刺锅子”，味道鲜美，含蛋白质41%,为最佳海味。分布在长岛北五岛。做汤卤、海胆面、海胆汤为最佳海味。具有软坚散结、化痰消肿之功效。
栉孔扇贝扇贝是国家确定的八种海珍品之一。扇贝在长岛特产中占有很高地位，其肉质细嫩，鲜味醇美，营养丰富，蛋白质含量63.7%。其干制品为即有名的“干贝”。可做成扇贝饺子、扇贝汤等美食。
知识出处
《鲁菜之都—烟台美食》
《鲁菜之都——烟台美食》一书，目的在于总结过去，弘扬鲁菜文化，激励烹饪行业正视现实，面向未来，再创烟台美食辉煌。让鲁菜进一步走向全国，走向世界‘让世人更多享受到烟台美食之口福。愿烟台美食能与这座美丽的海滨城市一道，在新世纪绽放出更加璀璨绚丽的光彩！
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