烟台图书馆

梭子蟹全称三疣梭子蟹，因头胸甲略呈梭形，表面稍隆起，胃区及心区共三处明显的疣状突起而得名。烟台境内以莱州三山岛出产的三疣梭子蟹最为有名，一般长7—9厘米，宽16-20厘米，每年9、10月份为捕获旺季，年产量2000余吨。梭子蟹与中国对虾、大竹蜂、文蛤一起被称为莱州“海产四宝”，曾被农业部农产品质量安全中心认证为首批无公害产品。梭子蟹肉质鲜嫩,色白如雪，蟹黄丰腴，色黄似金，营养丰富。梭子蟹除供鲜料烹食外，还可制成蟹肉干和腌制品，因其性寒，多配姜汁食用。清蒸梭子蟹、莱州醉蟹都是鲁菜烟台菜的传统名肴,炸烹蟹块、香煎大蟹、雪丽蟹斗则是高级宴会上的佳肴。清蒸最能保持三疣梭子蟹自然的鲜美度，亦最能体现鲁菜原汁原味的特点。