烟台图书馆 天鹅蛋
| 知识出处： | 《鲁菜之都—烟台美食》 |
| 唯一号： | 150536020210000985 |
| 实物名称： | 天鹅蛋 |
| 其他名称： | 紫石房蛤 |
| 文件路径： | 1505/01/object/PDF/150510020210000025/001 |
| 起始页： | 0245.pdf |
| 类型： | 动物 |
| 分类号： | Q959.215 |
| 主题词： | 瓣鳃纲 |
实物简介
天鹅蛋学名紫石房蛤，是一种形体较大的冷水性双壳贝类。因其体大、味美，形如鸟卵，又如天鹅一样稀有难得，故称之为天鹅蛋。天鹅蛋常埋栖于水深4—10米的泥沙或砾石质海底。主要产于烟台境内的长岛、芝罘、牟平等地沿海。天鹅蛋肉质肥嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和糖类等营养素，可烹调多种美味佳肴，还可制作面点馅心。
知识出处
《鲁菜之都—烟台美食》
《鲁菜之都——烟台美食》一书，目的在于总结过去，弘扬鲁菜文化，激励烹饪行业正视现实，面向未来，再创烟台美食辉煌。让鲁菜进一步走向全国，走向世界‘让世人更多享受到烟台美食之口福。愿烟台美食能与这座美丽的海滨城市一道，在新世纪绽放出更加璀璨绚丽的光彩！
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