烟台图书馆 海肠
| 知识出处： | 《鲁菜之都—烟台美食》 |
| 唯一号： | 150536020210000984 |
| 实物名称： | 海肠 |
| 文件路径： | 1505/01/object/PDF/150510020210000025/001 |
| 起始页： | 0245.pdf |
| 类型： | 动物 |
| 分类号： | Q959.13 |
| 主题词： | 腔肠动物 |
实物简介
海肠是一种腔肠动物，因形似蚯蚓，如鸡肠状，故名。
海肠仅产于渤海湾，属烟台特产，产量有限。海肠虽其貌不扬，但肉质脆嫩奇鲜。海肠是鲁菜烟台风味中的重要原料，烹调方法也很多，如韭黄炒海肠、烤海肠、海肠汤等都是口味独有的地方特色佳肴，尤以“韭黄炒海肠”为烟台名菜，该菜质嫩味佳、清鲜爽口，为中华美食之精品。
知识出处
《鲁菜之都—烟台美食》
《鲁菜之都——烟台美食》一书，目的在于总结过去，弘扬鲁菜文化，激励烹饪行业正视现实，面向未来，再创烟台美食辉煌。让鲁菜进一步走向全国，走向世界‘让世人更多享受到烟台美食之口福。愿烟台美食能与这座美丽的海滨城市一道，在新世纪绽放出更加璀璨绚丽的光彩！
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