济南市图书馆

蒜黄在1958年前是北园名优菜之一。蒜黄一年四季都能栽培，为了供应春节和早春，菜农多于11月份栽培。栽培蒜黄用半地下式高1.2～1.5米的地窖，上面盖上马粪或稻糠、麦糠保暖，栽后20天即可收割，一般割2次，多者3次。每50公斤蒜种，可出蒜黄80～90公斤。蒜黄以金黄色的外形和特有的香味受到消费者的欢迎。20世纪50年代中期以前，除供应本市外，还销往青岛、烟台、平津和东北各地。1958年后，栽培减少，1983年后又恢复。