济南市图书馆

面白菜是一种不结球的小白菜，当地栽培有300多年的历史，叶色淡绿，叶柄白绿，株高30～40厘米。东西郊多在立秋播种，小雪采收后晒干，留作冬春食用。独有北园白露播种，扎风障保护过冬，雨水后抽苔开花，在花蕾半开时，带叶剪下，长20厘米捆成小把，在市场出售，叫菜花。20世纪20年代前为宴会上的名贵汤菜。40年代后花椰菜日益增多，市场销售减少，50年代后已无种植。