济南市图书馆

脱脂花生粉及其组织蛋白的试验 完成单位：山东省粮科所、平度县粮油加工厂 主要研究人员：温士谦、杨熙和、刘建国 食用脱脂花生粉以花生作原料，采用先脱除红衣和胚芽，再经较低温的预榨——浸出所制食用脱脂花生粉，解决了目前高温压榨或少数高温预榨——浸出法制油生产的饼粕蛋白变性严重牙碜，有苦涩味而不能食用的问题。本品蛋白含量60%左右，氮溶解指数60%，细度通过80目，色泽洁白，有花生清香味，卫生指标符合国家规定，适宜制取组织蛋白、分离蛋白和添加到面包、糖果、饼干、冰淇淋、肉制品等各项食品中，质量优良，经济效益颇高。