济南市图书馆

聚丰德饭店原来坐落于经三路纬四路口，1947年8月由王丕有、王兴南、程学礼、程学祥等7人集资凑股，在已停业的紫阳春饭店旧址上建成开业。取济南聚宾园的“聚”字，泰丰楼的“丰”字，北京全聚德的“德”字三个著名饭店中的一字而命名，含有取三家烹饪技艺所长之意，即聚宾园的“爆”、泰丰楼的“烧”，全聚德的“烤”。坚持以正宗鲁味取优，保持传统风味，并博采众家之长。开业不久，名声大振。烹制的油爆双脆、九转大肠、干烧鱼、蟹黄鱼翅、烤鸭、葱爆海参等几十种色香味俱佳的菜肴，以及五仁包、豆沙包、油旋、佛手酥、八宝饭等面点，均被收录在《中国菜谱》、《中国名菜》书中。1987年2月，率先在济南市实行分餐制，对传统的正宗鲁菜进一步反复研制，推出了全鸭席、金鱼席、全素席、百鸡宴、百花宴、福寿宴、燕菜席、如意席等不同形式、不同规格的宴席20余案，填补了省、市烹坛空白。聚丰德的名字和名菜分别载入《中国烹饪词典》、《中国名餐馆》、《中国名菜谱》、《中国大百科全书》。1988年10月1日，该店新楼在经五路纬二路扩建后正式营业，比老店规模扩大6倍，为五层，建筑面积7200平方米，餐厅营业面积2100平方米，可同时接纳千余人就餐。四楼以上设有高等客房，内部装饰新颖典雅，楼层之间风格各异，餐厅、厨房、客房设备先进齐全，为济南市饮食业高档饭店。地处繁华闹市区，交通极为便利。