济南市图书馆 内容
第一节 果品生产
果树栽培历史悠久，早在明、清时期，枣、桃、梨、杏等果树即被广泛栽培。到民国时期，已有15个品种，但多为零星的家庭果树林或在村宅旁散植。1933年共有桃、杏、梨、葡萄等果树7.153万株，总产量达99.25万公斤。1937年后，果业生产在频繁的战争中遭到了严重破坏，加上病虫害蔓延，果园荒芜，株数大减。
1949年新中国成立后，党和人民政府十分重视果树的恢复和发展，积极贯彻执行“保护果树，禁止砍伐”的规定，领导广大果农整理、恢复原有果园，防治病虫害，对经济困难的果农予以贷款扶持。县林业局和各公社先后建立了果树站，推广新技术，培育或引进苹果、梨、杏、葡萄、山楂等新品种，并取得了明显的经济效益，从而提高了果农的积极性。到1969年全县果树面积逐渐恢复发展到382.67公顷。1976年达到672.67公顷。1977～1979年三年植果496.2公顷。平均每年植果165.4公顷。自1984年后，贯彻“以林为主，从果突破”的方针，果业生产愈加发展，1985年全县共有果树面积975.67公顷；1990年全县实有经济林4195.67公顷，168万株，“四旁”经济树54.29万株，人均0.9株。共有栽培果树19种，184个品种，分属8科11属。主要有苹果、梨、桃、杏、枣、山楂、核桃、银杏、石榴、花椒、海棠果（柰子）、樱桃、李、花红果、无花果等。其中苹果、梨、枣、杏、葡萄数量多，分布广，是商河县的主栽果树，山楂中的大货，苹果中的玫瑰红、新红星和红富士，梨中的莱阳茌梨、鸭梨和晚三吉，杏中的玉杏，枣中的魁王金丝小枣、金丝小枣、圆铃大枣等，皆为商河县名优特产，有的还远销国外。果品总产量达1128.8万公斤，其中水果总产量752.25万公斤，枣总产量376.55万公斤。玉皇庙、郑路、杨庄铺、钱铺、殷巷、岳桥等乡镇已成为商河县的重要果品生产基地。
梨 为商河县的传统水果之一。其品种有鸭梨、胎黄、酸梨、面梨、苹果梨等36个品种。建国后先后引进了茌梨、巴梨、伏梨、茄梨、晚三吉、雪花梨、长把梨、大香水、小香水等十几个梨树新品种。其中鸭梨有2个品系，即黄皮鸭梨和绿皮鸭梨，以黄皮鸭梨品质最好，肉质细、脆，汁多而甘甜、香味浓。梨的主要产区有赵魁元乡的斜庄、大王集、小王集、韩家、崔拐、马探辉，殷巷镇的李桂芬、苑家、路庙，怀仁镇的洼李等村。1949年全县产梨7万公斤；1975年总产35.4万公斤；1985年总产120万公斤，是1949年的17.1倍；1990年总产45.15万公斤。
杏 栽培历史悠久，品种较多，1964年达40余种，后因树老枯衰、幼树不济、品种渐少。1978年统计有离核、粘核和半粘核3个品种群，分为苦仁、甜仁两大类34个品种，主要有关爷脸、白干杏、黄干杏、大杏、小杏、黄金杏等。主要分布在沙河沿岸的村庄，1985年引进的玉杏分布在赵魁元、怀仁、韩庙3个乡镇。1973年全县杏总产量最高达19.9万公斤；尔后产量渐降．1985年产杏3万公斤；1990年产杏5万余公斤。
枣 枣树栽培有2000余年的历史，其品种主要有圆铃枣、魁王金丝小枣、金丝小枣、婆枣、无核枣、脆枣、冻枣、梨枣、躺枣、龙爪枣、陵枣、酸枣等20余个。以圆铃枣、金丝小枣、婆枣数量最多，魁王枣、陵枣、龙爪枣等较少。大枣的主要产区多集中于利禹路以南的孙集、常庄、郑路、杨庄铺、白桥、岳桥、钱铺、玉皇庙、贾庄、展家等10个乡镇；利禹路以北的11个乡镇以生产小枣为主。1990年全县有枣树52.8万株，年产鲜枣376.55万公斤，比建国初期增加237万公斤。
魁王金丝小枣 为商河县特有的优良品种，有400多年的栽培历史。1986年前仅在商河县殷巷镇高坊村有栽植，1987年后始在县内推广。该品种系金丝小枣的一个变种，具有树体高大、树势强壮、树冠自然开张，叶大色浓、抗逆性强、适应性广、寿命长、丰产优质等特点。一般幼树3年开始结果，20年左右的树干高1.5～1.8米，干周0.55～0.6米，树高6～7米，冠径5～6米，株产鲜枣50多公斤；其果个大，呈椭圆形，纵横径3.7×2.7厘米，单果重12.5～16克，皮薄、肉厚、汁多、清脆，甘甜可口，适生食，加工亦佳，是商河县主要出口产品之一。1987年魁王金丝小枣被评为山东省特优果品，获省优质果品证书。
圆铃枣 县城南部的乡镇栽植较多，是商河县的原生果树之一。圆铃枣（亦称大枣）果大、产量高，果肉肥厚甘美，核小适宜晒干，品质优良，是加工良种。加工的熏枣柔韧耐嚼，香甜可口，含有多种维生素、糖、蛋白质及酚、醛、醇等成分，具有滋阴、补血、健脾胃之功能，是一种营养滋补佳品，深受国内外用户的喜爱。
唐枣 位于岳桥乡水牛李村西，该枣树植于唐代。1972年测得树高10米，胸围67.8厘米，东西冠径12.9米，南北冠径9.7米，干高3米，主干已空，两大主枝锯掉处又萌生新枝，尚存的两大主枝枝叶茂密。果实纵横径3.7×2.4厘米，果色深红、果肉细脆甘美，年最高产量达50余公斤，1986年秋因玉米秸着火烧死。
苹果 县内苹果种植始于明代，然而大面积栽培历史较短。苹果属的沙果（林檎）、海棠（柰子）等为原生果树，有数百年的栽培历史。沙果、海棠果其果味酸甜可食，现多用作嫁接苹果的砧木。建国前苹果的种植面积和品种均较少。50年代后期，随着苹果新品种的不断引进，苹果栽培日趋广泛，并逐渐成为商河县的重要鲜果之一。其品种繁多，早熟品种有辽伏、祝光、甜黄魁、早金帅、伏花皮；中熟品种有金帅、短枝金帅、红香蕉、新红星、红玉、倭锦、玫瑰红、阿兹威士、乔纳金、千秋、阳光、世界一、北斗等；晚熟品种有青香蕉、烟青、小国光、大国光、短枝国光、印度、富士、短枝富士等。以中熟品种数量最多。苹果种植遍及全县，以玉皇庙、杨庄铺、贾庄、钱铺、岳桥、殷巷、郑路等乡镇较为集中。1990年全县栽培面积1866.67公顷，年产量665.1万公斤，占全县果品总产量的58％以上。
葡萄 解放前，多在菜园地的井边单株栽培，建国后发展迅速。重点分布在大岭农场，殷巷、玉皇庙、贾庄、郑路、岳桥、钱铺、商河等乡镇，城乡庭院栽植亦甚广泛。葡萄品种主要有玫瑰香、龙眼、牛奶、黑虎香、葡萄圆皇后、无核白、巨峰、黑奥林、红富士、红瑞宝、龙宝、乍娜等。其中玫瑰香、龙眼皆为栽培久、分布广、产量丰、品质佳的优良品种；巨峰、黑奥林、红富士、红瑞宝、龙宝、乍娜等品种为1984年后从外地引进，果粒大、味甜、品质优良、丰产，已开始在商河县大面积栽培。1990年全县葡萄园面积20公顷，年产葡萄20余万公斤，其栽培技术也在不断提高。
第二节 果品贮藏加工
商河县果品的贮藏加工业在1945年解放前有熏枣、酒枣、糖葫芦等。1949年建国后逐渐增加了以苹果、梨为主的贮藏及加工业。1980年前多以土法贮藏，即果品采摘后，挑选无病虫、无碰伤的在霜前成筐入窖；或是霜前入筐、霜后入窖。1980年后，县林业局推广了“沟藏”、“冷藏”、“阴阳窖”以及硅酸袋贮藏法，所藏果品到翌年春末仍保鲜艳。1985年殷巷镇的殷巷街及郑路镇的路家先后建起果品加工厂，当年产苹果罐头5万公斤，梨罐头1.5万公斤。1986年全县果品贮藏量达20多万公斤（其中梨年贮藏量近6万公斤），加工各类罐头12.5万公斤。1989年白桥、韩庙乡建起了恒温库，1990年全县果品贮藏量达35余万公斤，增加收入近100万元，但加工业因销路不畅而停产。
传统熏枣，解放前年产几万公斤。解放后熏枣加工业得到了巩固和发展，其加工工艺也有了新的突破，现有熏枣加工厂200余处，年产熏枣75万公斤。酒枣，亦称醉枣，历史悠久。具体制法是选用个大、无病虫的鲜枣（大、小枣均可），将其逐一蘸酒后入坛密封而成。半年后仍色泽红艳，肉脆而带有酒香味。每逢金秋枣熟季节，枣区几乎家家都做上两三坛酒枣，春节时用做祭品或用来招待宾客。糖葫芦，是将选好的优质鲜山楂用苇杆穿成串，再在其表面滚上一层熬好的糖液，使其色红光亮，酸甜酥脆。在春、秋、冬季节，城乡市场皆有出售，深受群众欢迎。
果树栽培历史悠久，早在明、清时期，枣、桃、梨、杏等果树即被广泛栽培。到民国时期，已有15个品种，但多为零星的家庭果树林或在村宅旁散植。1933年共有桃、杏、梨、葡萄等果树7.153万株，总产量达99.25万公斤。1937年后，果业生产在频繁的战争中遭到了严重破坏，加上病虫害蔓延，果园荒芜，株数大减。
1949年新中国成立后，党和人民政府十分重视果树的恢复和发展，积极贯彻执行“保护果树，禁止砍伐”的规定，领导广大果农整理、恢复原有果园，防治病虫害，对经济困难的果农予以贷款扶持。县林业局和各公社先后建立了果树站，推广新技术，培育或引进苹果、梨、杏、葡萄、山楂等新品种，并取得了明显的经济效益，从而提高了果农的积极性。到1969年全县果树面积逐渐恢复发展到382.67公顷。1976年达到672.67公顷。1977～1979年三年植果496.2公顷。平均每年植果165.4公顷。自1984年后，贯彻“以林为主，从果突破”的方针，果业生产愈加发展，1985年全县共有果树面积975.67公顷；1990年全县实有经济林4195.67公顷，168万株，“四旁”经济树54.29万株，人均0.9株。共有栽培果树19种，184个品种，分属8科11属。主要有苹果、梨、桃、杏、枣、山楂、核桃、银杏、石榴、花椒、海棠果（柰子）、樱桃、李、花红果、无花果等。其中苹果、梨、枣、杏、葡萄数量多，分布广，是商河县的主栽果树，山楂中的大货，苹果中的玫瑰红、新红星和红富士，梨中的莱阳茌梨、鸭梨和晚三吉，杏中的玉杏，枣中的魁王金丝小枣、金丝小枣、圆铃大枣等，皆为商河县名优特产，有的还远销国外。果品总产量达1128.8万公斤，其中水果总产量752.25万公斤，枣总产量376.55万公斤。玉皇庙、郑路、杨庄铺、钱铺、殷巷、岳桥等乡镇已成为商河县的重要果品生产基地。
梨 为商河县的传统水果之一。其品种有鸭梨、胎黄、酸梨、面梨、苹果梨等36个品种。建国后先后引进了茌梨、巴梨、伏梨、茄梨、晚三吉、雪花梨、长把梨、大香水、小香水等十几个梨树新品种。其中鸭梨有2个品系，即黄皮鸭梨和绿皮鸭梨，以黄皮鸭梨品质最好，肉质细、脆，汁多而甘甜、香味浓。梨的主要产区有赵魁元乡的斜庄、大王集、小王集、韩家、崔拐、马探辉，殷巷镇的李桂芬、苑家、路庙，怀仁镇的洼李等村。1949年全县产梨7万公斤；1975年总产35.4万公斤；1985年总产120万公斤，是1949年的17.1倍；1990年总产45.15万公斤。
杏 栽培历史悠久，品种较多，1964年达40余种，后因树老枯衰、幼树不济、品种渐少。1978年统计有离核、粘核和半粘核3个品种群，分为苦仁、甜仁两大类34个品种，主要有关爷脸、白干杏、黄干杏、大杏、小杏、黄金杏等。主要分布在沙河沿岸的村庄，1985年引进的玉杏分布在赵魁元、怀仁、韩庙3个乡镇。1973年全县杏总产量最高达19.9万公斤；尔后产量渐降．1985年产杏3万公斤；1990年产杏5万余公斤。
枣 枣树栽培有2000余年的历史，其品种主要有圆铃枣、魁王金丝小枣、金丝小枣、婆枣、无核枣、脆枣、冻枣、梨枣、躺枣、龙爪枣、陵枣、酸枣等20余个。以圆铃枣、金丝小枣、婆枣数量最多，魁王枣、陵枣、龙爪枣等较少。大枣的主要产区多集中于利禹路以南的孙集、常庄、郑路、杨庄铺、白桥、岳桥、钱铺、玉皇庙、贾庄、展家等10个乡镇；利禹路以北的11个乡镇以生产小枣为主。1990年全县有枣树52.8万株，年产鲜枣376.55万公斤，比建国初期增加237万公斤。
魁王金丝小枣 为商河县特有的优良品种，有400多年的栽培历史。1986年前仅在商河县殷巷镇高坊村有栽植，1987年后始在县内推广。该品种系金丝小枣的一个变种，具有树体高大、树势强壮、树冠自然开张，叶大色浓、抗逆性强、适应性广、寿命长、丰产优质等特点。一般幼树3年开始结果，20年左右的树干高1.5～1.8米，干周0.55～0.6米，树高6～7米，冠径5～6米，株产鲜枣50多公斤；其果个大，呈椭圆形，纵横径3.7×2.7厘米，单果重12.5～16克，皮薄、肉厚、汁多、清脆，甘甜可口，适生食，加工亦佳，是商河县主要出口产品之一。1987年魁王金丝小枣被评为山东省特优果品，获省优质果品证书。
圆铃枣 县城南部的乡镇栽植较多，是商河县的原生果树之一。圆铃枣（亦称大枣）果大、产量高，果肉肥厚甘美，核小适宜晒干，品质优良，是加工良种。加工的熏枣柔韧耐嚼，香甜可口，含有多种维生素、糖、蛋白质及酚、醛、醇等成分，具有滋阴、补血、健脾胃之功能，是一种营养滋补佳品，深受国内外用户的喜爱。
唐枣 位于岳桥乡水牛李村西，该枣树植于唐代。1972年测得树高10米，胸围67.8厘米，东西冠径12.9米，南北冠径9.7米，干高3米，主干已空，两大主枝锯掉处又萌生新枝，尚存的两大主枝枝叶茂密。果实纵横径3.7×2.4厘米，果色深红、果肉细脆甘美，年最高产量达50余公斤，1986年秋因玉米秸着火烧死。
苹果 县内苹果种植始于明代，然而大面积栽培历史较短。苹果属的沙果（林檎）、海棠（柰子）等为原生果树，有数百年的栽培历史。沙果、海棠果其果味酸甜可食，现多用作嫁接苹果的砧木。建国前苹果的种植面积和品种均较少。50年代后期，随着苹果新品种的不断引进，苹果栽培日趋广泛，并逐渐成为商河县的重要鲜果之一。其品种繁多，早熟品种有辽伏、祝光、甜黄魁、早金帅、伏花皮；中熟品种有金帅、短枝金帅、红香蕉、新红星、红玉、倭锦、玫瑰红、阿兹威士、乔纳金、千秋、阳光、世界一、北斗等；晚熟品种有青香蕉、烟青、小国光、大国光、短枝国光、印度、富士、短枝富士等。以中熟品种数量最多。苹果种植遍及全县，以玉皇庙、杨庄铺、贾庄、钱铺、岳桥、殷巷、郑路等乡镇较为集中。1990年全县栽培面积1866.67公顷，年产量665.1万公斤，占全县果品总产量的58％以上。
葡萄 解放前，多在菜园地的井边单株栽培，建国后发展迅速。重点分布在大岭农场，殷巷、玉皇庙、贾庄、郑路、岳桥、钱铺、商河等乡镇，城乡庭院栽植亦甚广泛。葡萄品种主要有玫瑰香、龙眼、牛奶、黑虎香、葡萄圆皇后、无核白、巨峰、黑奥林、红富士、红瑞宝、龙宝、乍娜等。其中玫瑰香、龙眼皆为栽培久、分布广、产量丰、品质佳的优良品种；巨峰、黑奥林、红富士、红瑞宝、龙宝、乍娜等品种为1984年后从外地引进，果粒大、味甜、品质优良、丰产，已开始在商河县大面积栽培。1990年全县葡萄园面积20公顷，年产葡萄20余万公斤，其栽培技术也在不断提高。
第二节 果品贮藏加工
商河县果品的贮藏加工业在1945年解放前有熏枣、酒枣、糖葫芦等。1949年建国后逐渐增加了以苹果、梨为主的贮藏及加工业。1980年前多以土法贮藏，即果品采摘后，挑选无病虫、无碰伤的在霜前成筐入窖；或是霜前入筐、霜后入窖。1980年后，县林业局推广了“沟藏”、“冷藏”、“阴阳窖”以及硅酸袋贮藏法，所藏果品到翌年春末仍保鲜艳。1985年殷巷镇的殷巷街及郑路镇的路家先后建起果品加工厂，当年产苹果罐头5万公斤，梨罐头1.5万公斤。1986年全县果品贮藏量达20多万公斤（其中梨年贮藏量近6万公斤），加工各类罐头12.5万公斤。1989年白桥、韩庙乡建起了恒温库，1990年全县果品贮藏量达35余万公斤，增加收入近100万元，但加工业因销路不畅而停产。
传统熏枣，解放前年产几万公斤。解放后熏枣加工业得到了巩固和发展，其加工工艺也有了新的突破，现有熏枣加工厂200余处，年产熏枣75万公斤。酒枣，亦称醉枣，历史悠久。具体制法是选用个大、无病虫的鲜枣（大、小枣均可），将其逐一蘸酒后入坛密封而成。半年后仍色泽红艳，肉脆而带有酒香味。每逢金秋枣熟季节，枣区几乎家家都做上两三坛酒枣，春节时用做祭品或用来招待宾客。糖葫芦，是将选好的优质鲜山楂用苇杆穿成串，再在其表面滚上一层熬好的糖液，使其色红光亮，酸甜酥脆。在春、秋、冬季节，城乡市场皆有出售，深受群众欢迎。
相关地名
商河县
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