山东省图书馆

鸿盛楼饭庄成立于民国十五年（1926），座落于城内喧哗角（西南角）。掌柜（经理）系名厨师张鸿林（北厂街人氏）、于盛（南门西街人氏）二人。鸿盛楼前身为“德盛楼”饭庄，于盛独资，开业于民国初年，后由于军阀混战连年不休，经济萧条，民不聊生，德盛楼入不敷出，渐渐支持不住，于盛非常烦恼。正在一筹莫展之际，他师兄弟张鸿林由于奉系军阀张宗昌于民国十四年（1925）将德州兵工厂关闭，搬迁而失业。张鸿林有一手绝妙的烹调技艺，高薪被聘去兵工厂伺候总办（厂长），先是费国祥，后是张宣。张鸿林失业后，闻于盛亦正苦恼，便前去商议，俩人合伙开一新饭庄，仍用德盛楼旧址，于盛欣然同意。议字号时，兄弟俩人名字各取一字，以示平等相待，张鸿林取“鸿”字，于盛取“盛”字，合之为“鸿盛楼”。