山东省图书馆

夏津名菜，亦称“海味什锦鸳鸡”，为本县华宴群馐之冠。因其状如布袋而得名。
  布袋鸡选料精良，制作别致。须选用当年生公鸡，宰杀退毛后于咽下切一竖向小口，剔除骨头，去其内脏，使之成为肉布袋，然后按比例装入海参、木耳、海米、竹笋、瘦猪肉、硬鸡蛋糕等16种佐料，用竹篾将口封严，入油炸至金黄色，上笼清蒸3小时左右。出笼后，配以青、红、黄等各色蔬菜，宛如整鸡伏于锦簇之中。上席后，用筷子于背部轻轻一划，露出肉馅，肉鲜馅美，香而不腻，独具风味。张浩、董兰轩、魏长庆制作的布袋鸡最为出名。