宜春市图书馆

袁州松花皮蛋是有着悠久历史的宜舂传统土特产，它外表用料泥包裹，再用糠壳沾其表面。剥壳后，蛋白呈棕褐色，蛋体柔软，指触不沾，透明且有弹性，表面上自然布满着乳白色松枝图案。蛋黄呈深浅不同的墨绿、草绿、暗绿、橙红等各种颜色。蛋黄中心呈小糠心或焦心，味美鲜香，清凉爽口，咸淡适宜，食而不腻。由于这种皮蛋的蛋白体上嵌有朵朵美丽奇特松花，人们就给它起名叫"松花皮蛋"。这种皮蛋还有一定的功效：清心、明目、平肝、降血压、开胃等。多年来备受海内外顾客青睐，为家常食用和筵席待客之美味、佳品，先后荣获国家商业部、江西省优质产品奖。