宜春市图书馆

1.食品及其基本卫生要求食品是指各种供人食用、饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
  加工、销售的食品，应当无毒、无害,符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
  2.食具的消毒与保洁食具的消毒主要有物理消毒和化学消毒。物理方法较为简便的是煮沸消毒,将用过的餐具、茶具洗涤干净后放到开水中煮沸十分钟，便可达到灭菌消毒的目的。如果有条件可以使用消毒柜。消毒柜目前常见的有远红外线高温、臭氧等几种,是集消毒与保洁功能于一体的消毒器。化学方法是采用化学药物溶液中产生的次氯酸起消毒作用，适用于不耐高温的食具，但要浸泡一定的时间，才可收到消毒效果。
  经消毒后的餐具、茶具不要再用抹布去擦拭，以防止重新污染。放置食具的容器，如碗柜、筷子筒的卫生也很重要。碗柜应加盖或掩好门。筷子筒下端常积水，为细菌繁殖提供了条件，所以应定日寸清洗筷子筒。
  3.食物中毒的症状凡是误食腐败不洁食物或含毒食物,如毒蕈、发芽马铃薯等,都可引起食物中毒。中毒者一般有恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，如不及时处理，有的可危及生命。
  首先应注意，凡是中毒者吃过的食物均应封存，勿使其他人误食，以免发生集体中毒。